Pain de mie et polpette : toutes nos recettes

Name: Un reste de pain de mie dans vos placards ? Piochez dans nos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: pain de mie
Ingredients: 500 grammes de viande hachée (de boeuf ou mixte); 3 oeufs; 3 tranches de pain de mie ou de vieux pain; 120 grammes de parmesan; 2 cuillères à soupe de chapelure; 1/4 de verre de vin blanc sec; persil hache; sel, poivre

Point de toasts ou de club-sandwich sans pain de mie ! Photo par TheCulinaryGeek

C'est en 1954 que la recette du pain de mie débarque en France, suite à un voyage effectué en Grande-Bretagne par Gérard Joulin dont la famille avait racheté l'entreprise Jacquet quelques années auparavant. Par la suite, le pain de mie était en vente dans tous les supermarchés. Depuis, c'est à la maison qu'on préfère le faire et les recettes ne manquent pas.

Une mie moelleuse et une croûte molle, il n'en faut pas plus pour l'agrémenter de sucré ou de salé selon nos envies. Pain de mie nature, aux céréales ou à la farine d'épeautre, il est la star du croque-monsieur et des croque-cakes. En toast pour l'apéritif ou en farce pour légumes et volailles, on aime aussi croquer dans sa mie savoureuse au petit-déjeuner ou au goûter servi grillé avec une confiture maison ou de la pâte à tartiner.

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Toutes les recettes de pain de mie et polpette des Gourmets

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Boulettes de viande

L'Italie dans ma cuisine

Au restaurant, dans les pizzerias, chez l'habitant, vous trouverez à coup sûr ces boulettes en guise de grignotage pré-repas dominical. Faciles et rapides à préparer, craquez pour les polpette !

Ces boulettes de viande conviennent également comme plat de résistance, accompagnées d'une salade ou, pour les plus gourmands, de frites. Elles peuvent aussi intégrer un délicieux gratin de pates ou accompagner un plat d'orecchiette al sugo.

Polpette au citron et à la menthe

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens. Plat pauvre par excellente puisqu'il y a beaucoup de pain (rassis en théorie) par rapport à la quantité totale de viande, il fait les délices des petits italiens... mais aussi des plus grands.

Le plus souvent, ces boulettes de viande sont préparées avec du porc, mais toutes les viandes qui se hachent facilement et qui contiennent suffisamment de gras sont adaptées. On peut aussi faire plus léger avec de la volaille.