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Poutargue et cuisine sarde : toutes nos recettes

Tranches de pain et poutargue à la cire d'abeille
La poutargue est la poche des oeufs de mulets nettoyée, salée et séchée. Photo par Le Comptoir Maritime chasse-marée
La poutargue, appelée aussi caviar de la Méditerranée, est une spécialité à base d'oeufs de mulet salés et séchés. Elle est présente dans les pays du pourtour méditerranéen comme l'Italie (on dit "bottarga"), le Portugal ou encore la Turquie.

La poutargue est un produit raffiné au goût unique et à la saveur puissante. Le mulet étant un poisson rare, il s'agit d'un met luxueux. Elle peut être râpée pour agrémenter un plat à base de pâtes ou de riz ou bien servie en fines tranches et déposée simplement sur un toast grillé.

Poutargue et cuisine sarde : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de poutargue et cuisine sarde des Gourmets

Des idées de recettes de poutargue et cuisine sarde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème tiède de haricots blancs et Bottarga
Crème tiède de haricots blancs et Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le fameux haricot vendéen (Mogettes vendéennes) avec une petite touche marine venue de Sardaigne.
Spaghetti poutargue et sauge
Spaghetti poutargue et sauge
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde. La recette est extrêmement simple - c'est ce qui dans le quotidien fait son principal intérêt - mais fera le régal des amateurs de saveurs iodées.
Céleri branche et Poutargue
Céleri branche et Poutargue
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Céleri branche et poutargue, un grand classique en Sardaigne que j'ai toujours vu servi comme antipasto mais je le prépare en général comme entrée - c'est presque la même chose - si j'ai plusieurs convives ou comme plat quand nous ne sommes que deux. Parfait pour les jours de paresse.
Puntarelle à la poutargue
Puntarelle à la poutargue
Clementine Clementine
Je vous propose aujourd'hui de réaliser une délicieuse salade de puntarelle à la poutargue, agrémentée de mozzarella di bufala et de pane carasau. Une entrée qui vous fera voyager jusqu'en Italie, si vous le souhaitez.
Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti alla Bottarga
Clementine Clementine
Les spaghetti alla bottarga sont un plat typiquement italien de pâtes servies avec des oeufs de poisson salés et séchés appelés poutargue. Pour une totale réussite, n'ayez pas peur d'être généreux dans vos portions de piment, d'ail, de poutargue et de persil.
Millefeuille de pane carasau à la ricotta, tomates et poutargue de Max Mariola
Millefeuille de pane carasau à la ricotta, tomates et poutargue de Max Mariola
Clementine Clementine
Voici une autre façon d'utiliser le pain sarde "pane carasau" proposée par le Chef et animateur italien Max Mariola qui cuit le pain dans de la friture. Je crois que je le préfère nature.
Spaghetti au Céleri branche et à la Poutargue
Spaghetti au Céleri branche et à la Poutargue
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Avez-vous envie de préparer une recette de spaghetti au céleri branche et à la poutargue ? Cuisinez en suivant cette recette de pâtes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
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Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti alla Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine sarde unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
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Fregola aux Aubergines et à la Bottarga
Fregola aux Aubergines et à la Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine italienne pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Pasta Roquette, Tomates cerises et Bottarga
Pasta Roquette, Tomates cerises et Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine sarde pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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