Prunelles et noisettes : toutes nos recettes

Name: Sublimez les prunelles dans vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: prunelles

La prunelle est le fruit du prunellier sauvage. Reconnaissable à sa belle couleur bleu clair puis bleu foncé à maturité, ce fruit astringent se récolte à l'automne, après les premières gelées.

La prunelle est surtout utilisée dans la fabrication de boissons alcoolisées tels que le patxaran, une eau-de-vie originaire de Navarre. Il est aussi possible d'en glisser dans des cakes et des tartes, d'en faire de délicieuses confitures et gelées et pourquoi pas des pickles à grignoter tels quels ou à utiliser dans des salades.

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Tarte noisettine aux prunelles

La cuisine sauvage au fil des saisons

Pourquoi tarte « noisettine » ? Par ce que je me suis inspirée de ma recette habituelle de la tarte amandine aux pommes, sauf que je l’ai réalisée avec de la poudre de noisettes au lieu des amandes… Pour les prunelles, je les ai mises 2 jours au congélateur comme il n’y a pas eu encore de premières gelées afin de diminuer leur goût âpre… Cette tarte est exquise, la saveur de la noisette se marie divinement bien avec les prunelles…

Crousti-fondant aux prunelles et noisettes

La cuisine sauvage au fil des saisons

Je me suis inspirée de la recette de Crousti-fondant aux prunes jaunes (Thermomix ou pas ) du blog Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion. Je comprends pourquoi Christalie le décline à tous les fruits, ce dessert est terrible ! Perso, je l’ai réalisé avec des prunelles (prunes sauvages) et j’ai remplacé la poudre d’amande par des noisettes en poudre car j’adore l’association prunelle et noisette.