Riz japonais et vinaigre de riz : toutes nos recettes

Name: Des recettes épatantes à faire avec du riz japonais
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: riz japonais

Riz japonais cru avec une cuillère en bois

Le riz est la base de la cuisine japonaise. Photo par Bowonpat

Le riz japonais, appelé aussi riz vinaigré est un riz de variété japonica. Il s'agit d'un riz riche en amidon, à grains ronds, courts et translucides qui devient collant après cuisson.

Il existe une grande variété de riz japonais. Employé dans les incontournables sushis et makis, on l'utilise également dans un bon nombre d'autres recettes.

Riz japonais et vinaigre de riz : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de riz japonais et vinaigre de riz

Veggie bowl avocat, gingembre mariné et oignons rouges

Chef Simon

Un bol végétarien top fraîcheur, équilibré entre chaud et froid, croquant et fondant.

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Je dis oui au vinaigre de riz

Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?

Quel vinaigre pour quelle recette ?

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Sushis de maquereau

La Raffinerie Culinaire

Le traditionnel sushi au poisson cru. Je crois que je n’avais jamais réussi à faire un aussi beau riz à sushi, je pense que cela vient de la qualité du riz. Côté poisson, j’ai opté pour le maquereau car c’est un poisson que j’aime beaucoup, et pour ne rien enlever à son charme, il est d'un coût tout a fait raisonnable !