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Sauce verte et huile d'olive : toutes nos recettes

Sauce verte, oeuf et pommes de terre
La sauce verte est une sauce froide non cuite. Photo par Boomie
La sauce verte est une sauce froide dérivée de la mayonnaise à laquelle on ajoute soit un jus d'herbes soit une cuillère de moutarde aux herbes. Cette sauce est parfaite pour accompagner poissons, terrines de poissons et oeufs durs.

En Italie, la salsa verde, appelée aussi bagnet, est une sauce originaire du Piémont à base de vinaigre, persil, anchois, câpres et pain rassis. Elle accompagne toutes sortes de plats, de la viande bouillie aux crudités en passant par les bouillons.

Recettes de sauce verte et huile d'olive du Chef Simon, techniques et vidéos

Conserver l'oseille
Conserver l'oseille
Chef Simon Chef Simon
Conserver l'oseille sans dénaturer sa saveur.
Sauce verte
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Chef Simon Chef Simon
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
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Lapin froid en Sauce verte
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises

Pour accompagner mon lapin (ici les cuisses mais en réalité peu importe le morceau) j'ai fait une sauce peut être comparée à la sauce chimichurri argentine. Accompagné d'une salade verte ou de tomates, c'est une bonne option pour un plat dominical.

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