Épinards et scarole : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: Pour la pâte :; 250 g de farine 00 ou (à l'origine, farine "Manitoba" ou farine américaine); 250 g de semoule de blé dur; 25 g de sucre; 1 petite cuillère de sel; 40 ml d'huile d'olive ou huile de mais; 280 ml d'eau; un cube de levure de bière fraîche ou 1 sachet de levure réhydratée; Pour la farce :; 250 g de scarole (ou des épinards); 200 g de tomates mures; 250 g de Tuma ou autre fromage; 2-3 filets d'anchois salés à l'huile; Origan; Huile d'olive; Huile de friture; Sel

En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".

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L'épinard

La scarole

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L'épinard

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Toutes les recettes d'épinards et scarole des Gourmets

Des idées de recettes d'épinards et scarole pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

I pituni

la conque d'or

Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.