Recettes de taro et de cuisine antillaise

Racines de taro
Le taro est un gros tubercule farineux au goût proche de celui de la patate douce. Photo par pisauikan / pixabay.

Le taro est un légume racine originaire des régions tropicales et appartenant à la famille des aracées. Appelé également chou-chine, chou-caraïbe, songe ou madère selon les régions, on consomme essentiellement sa pulpe mais aussi ses feuilles et ses tiges.

Le taro se consomme de nombreuse manières et peut être servi en velouté ou en purée pour accompagner une viande marinée.

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