Gingembre et yakisoba : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 2 càc de sucre; 2 càc de sauce soja; 4 càc de sauce d'huîtres; 4 càc de ketchup; 4 càs de Worcestershire sauce; ½ oignon coupé en demi-lune; 1 carotte coupée en julienne; 3 champignons shitakes; 2 oignons de printemps; 4 feuilles de chou blanc coupé en lanières; 250 g de tranches de lard; 300 g de nouilles yakisoba (ou pâtes udon); gingembre rouge mariné (en option); nori en poudre (en option)

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

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Yakisoba

Clementine

Un des plats japonais emblématique. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé.