Lait de coco et yaourtière : toutes nos recettes

Name: La saveur exotique du lait de coco se mèle à toutes vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: lait de coco
Ingredients: 520 g de framboises; 30 g de sucre; 500 ml de lait de coco; 200 ml d'eau de coco; 2 œufs; 20 g de maïzena; 15 g de sucre de coco; 1 g d'agar-agar

Préparé à base de pulpe de noix de coco, le lait de coco est très présent dans les cuisines du sud-est asiatique. Photo par Leslie Seaton

Le lait de coco n'est pas seulement bon pour notre peau et nos cheveux, c'est surtout un délice pour nos papilles. Il donne onctuosité et exotisme à nos repas et les agrémente de l'entrée au dessert. Particulièrement utilisé dans la cuisine indienne et thaïlandaise, il est de plus en plus présent dans la cuisine occidentale grâce aux nombreux bienfaits qu'il comporte. Riche en vitamines, en fer, en calcium, en magnésium et en phosphore, il a tout pour nous convaincre de son utilité pour notre santé.

Alternative au lait animal, il est très simple à faire soi-même avec pour seuls ingrédients de la chair de noix de coco et de l'eau. Que ce soit dans un porridge au petit-déjeuner, dans un curry de poulet, ou à l'heure du goûter dans une crème dessert, le lait de coco a de quoi ensoleiller notre journée.

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Le lait de coco

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Toutes les recettes de lait de coco et yaourtière des Gourmets

Des idées de recettes de lait de coco et yaourtière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crèmes au lait de coco et coulis de framboises, à la yaourtière

auxdelicesdemanue

La yaourtière mérite largement qu'on lui fasse confiance au-delà des yaourts classiques, et ces crèmes au lait de coco avec coulis de framboises en sont la parfaite démonstration. Le lait de coco apporte cette onctuosité douce et exotique qu'aucune version du commerce ne propose vraiment, et le coulis de framboises vient poser sa vivacité fruitée et acidulée par-dessus avec beaucoup d'éclat. Le genre de création maison qu'on savoure avec la satisfaction de savoir exactement ce qu'il y a dedans, et qu'on ne retrouvera nulle part en rayon. Une belle façon de donner à sa yaourtière une seconde vie bien méritée.

Crèmes noix de coco au coulis au chocolat à la yaourtière

auxdelicesdemanue

J’avais envie d’expérimenter des crèmes dessert à base de lait végétal… et je dois bien avouer qu’il m’a fallu quatre essais avant d’obtenir la texture parfaite !
Trop liquides, puis trop fermes, mes crèmes se sont fait désirer. Mais cette fois, victoire : j’ai enfin trouvé le bon équilibre, celui qui donne une crème douce, fondante, juste comme je l’aime.