Tournedos de thon mi-cuits

Sauce bordelaise
  • Chef Simon Chef Simon
  • Difficulté moyenne
  • Pour 2 personnes.
Tournedos de thon mi-cuits

Tournedos de thon mi-cuits thon poisson

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tournedos de thon sautés pour 2 personnes 2 tranches de thon albacore - sel - poivre Pour la sauce bordelaise Voir les ingrédients sur la fiche technique de la sauce bordelaise et diviser les quantités en deux.

Préparation de la recette

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 1

1 - Préparez d'abord votre sauce bordelaise et maintenez la sagement au bain-marie.

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 2

2 - Sauter les tranches épaisses de thon dans un beurre préalablement porté au stade noisette. Baisser l'allure.

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 3

3 - Vérifiez au point de contact que la surface colore mais à allure modérée.

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 4

4 - Observez le point de contact et retournez la tranche pour atteindre le même degré de cuisson.

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 5

5 - Le thon s'accommode d'une cuisson équivalente au stade rosé de l'agneau. Mi-cuit, le thon reste plus moelleux.

Tournedos de thon mi-cuits - Etape 6

6 - Servi avec une sauce Bordelaise, le thon s'exprimera en toutes les langues et sans faire de faute.

Quelques mots sur la recette

Avec cette recette on peut aussi imaginer une crème d'avocat au wasabi comme celle que nous avions servi avec les dés de saumon. Le thon étant moins fort en goût que le saumon soyez un peu moins généreux en wasabi pour avoir une crème d'avocat citronnée mais sans trop de piquant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes qui donnent le thon !

Des recettes qui donnent le thon !
Un poisson qui se glisse facilement dans toutes vos préparations salées.

Accord musical

 musique

Vous me prenez pour un fou...? Moi aussi ! Alors écoutons avec allégresse Taken for a Fool des Strokes dans Angles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Aiguisage d'un couteau à la pierre vidéo
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Samoussas au thon vidéo
Samoussas au thon

On a plus souvent l'habitude d'utiliser le thon en boite froid dans une salade de riz, pour accompagner une assiette de crudités etc mais en chaud c'est tout aussi délicieux. Ce ne sont pas les recettes qui manquent d'ailleurs. Pizza au thon, cake salé au thon ou comme dans cette vidéo des samoussas au thon, aussi faciles à garnir qu'à plier. On vous explique tout.

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Le vendredi c'est poissonnerie recettes
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien recettes
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien

Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques technique
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tournedos de Canard, Sauce à la Figue et Asperges Vertes recette
Tournedos de Canard, Sauce à la Figue et Asperges Vertes

Envie de Tournedos de Canard, Sauce à la Figue et Asperges Vertes ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute recette
Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute

Envie de Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Tournedos de filet mignon de porc façon raclette recette
Tournedos de filet mignon de porc façon raclette

Une déclinaison du filet mignon façon raclette.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Un jour j'irais à New York avec toi...
Un jour j'irais à New York avec toi...
La cuisine new yorkaise à portée de papilles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole Eurolam filet de sole Eurolam
10.19 € sur eurolam-thiers.com

Commander >>