Depuis la naissance du site en juin 2000 j'en ai vu passer des recettes et des techniques et il n'a pas été facile de faire un choix. J'ai retenu celles qui m'éclatent, celles qui m'émerveillent aussi, celles qui me rendent fier de ce que je sais faire.
Si je ressens du plaisir à tourner un champignon, à maîtriser une cuisson ou à monter une sauce au vin réduite, à voir mon soufflé développer et tenir droit ce n'est pas par orgueil, juste de la satisfaction de savoir bien faire les choses par moi même et de transmettre car je ne peux pas concevoir de laisser mon savoir faire être sous-traité par la Groin-industrie.
Une sélection par Sabine Simon
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
Les titres sont les portes d’entrée principales vers vos créations culinaresques et vers vos blogs qui les hébergent.
Quand on lui demande quel talent il aurait aimé avoir si ce n’était celui de cuisiner, le Chef Simon répond invariablement : « Jouer de la guitare ! ».
Lignac, Paciello ou encore Conticini : cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.
Nous avons sélectionné quelques unes de vos recettes qui nous ont inspiré.
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