Techniques de cuisine et recette en vidéos - Page 159

La zemmita ou zamita n'a rien avoir avec le sellou traditionnel ou sfouf, ce gâteau ou marocain que l'on prépare surtout pendant le mois de ramadan !

Aujourd’hui, on a décidé de se faire plaisir avec un gâteau ultra simple avec des ingrédients que nous avons tous dans nos placards. Seule contrainte : avoir des poires dans le compotier, mais sinon, je vous rassure, pommes ou bananes feront parfaitement l’affaire.

Le hallot, c’est ce pain brioché que l’on retrouve souvent sur notre table. À mi-chemin entre le pain et la brioche, il a cette texture moelleuse et légèrement sucrée qui le rend aussi parfait au petit déjeuner qu’en accompagnement d’un plat en sauce. Après la version tressée et celle en escargot, je vous propose aujourd’hui une nouvelle forme tout aussi jolie : la fleur à 4 brins. Une réalisation simple et élégante, idéale pour apporter une touche de charme à votre table.

Comme un gâteau de semoule mais cette fois avec du tapioca, une lichette de rhum et du caramel ! C’est régressif, c’est ultra gourmand, et on se demande pourquoi parfois on cherche à faire compliqué quand la simplicité apporte autant de joie. Et vous, vous êtes plus semoule ou tapioca ?

Un peu de purée de marrons, un peu de farine de châtaigne, un oeuf comme dans les recettes classiques, et trop contente du résultat. La pâte se travaille super bien, les gnocchis se roulent parfaitement, et pétard que c’est bon. Des gnocchis gourmands et originaux !

Un vidéo pour un mug cake au chocolat santé et plaisir !

Il ne reste plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Si vous avez déjà acheté vos cadeaux, choisi votre menu, vous n'avez peut-être pas encore pensé aux boissons qui accompagneront cette soirée en amoureux. Pour vous aider, je vous propose 3 idées de cocktails sans alcool à préparer en quelques minutes seulement.

Une confiture gourmande et caramélisée réalisée à partir de lait concentré sucré ! Non seulement elle garnira délicieusement vos crêpes, gaufres, pancakes et tartines du petit déjeuner mais c'est aussi la recette la plus simple de l'univers du fait maison ! Un seul ingrédient et un seul ustensile !

Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.

Le gâteau de semoule, c'est l'un de ces desserts qui traversent les générations sans prendre une ride, ancré dans la mémoire de chacun comme un dimanche chez grand-mère. Sa douceur vanillée, son caramel ambré qui nappe chaque tranche et ses raisins gorgés de rhum en font un dessert à la fois humble et généreux, aussi bien à sa place sur une table de famille que dans un repas un peu nostalgique entre amis. C'est la définition même de la cuisine du réconfort, celle qui rassure et qui fait sourire. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, et il a même le bon goût de n'en être que meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur, le caramel s'étant délicatement fondu dans la semoule. Pour varier les plaisirs, les raisins secs peuvent céder la place à des abricots moelleux coupés en dés ou à un zeste d'orange confit, et le rhum peut tout à fait être remplacé par un peu d'eau de fleur d'oranger pour une version plus douce et parfumée. Servi avec une crème anglaise légère ou un coulis de fruits rouges, ce grand classique devient presque festif.

Ces délicieuses gaufres peuvent être dégustées seules, le délicat goût de noix de coco étant suffisant. Elles peuvent aussi être accompagnées de chocolat. J’ai parsemé les miennes de noix de coco.

Avec la chandeleur qui approche j’ai eu envie de préparer des crêpes gourmandes ! Cette fois, je suis restée sur des galettes 100% farine de châtaigne donc sans gluten pour les intolérants, et garnies de crème de marrons pour rester dans les mêmes saveurs.