Ciseler une échalote ou un oignon
Recette ou technique associée
Ciseler une échalote ou un oignon
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
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Petit farcis
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Tian provençal à la mozzarella
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Tartinade de carottes au curry et au cumin
Une tartinade savoureuse pour l'apéro ou vos fonds de tarte et sauces.
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !
Ciseler un oignon
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
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Blanc, jaune, rose ou rouge, difficile de vous passer des oignons !
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Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
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