Paella Fruits de mer et Merguez

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Recette ou technique associée

Paella Fruits de mer et Merguez
Paella Fruits de mer et Merguez

Paella fruits de mer et merguez est le plat parfait à faire comme une alternative au barbecue classique. Le processus est simple, il fait un copieux repas et se présente bien.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez
Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez

J'utilise cette recette (si vous pouvez l'appeler ainsi) quand je souhaite utiliser les légumes que j'ai dans le garde-manger. Tout légume peut faire l’affaire, du moment que vous avez quelques pommes de terre ou des haricots afin de rendre la...

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Sabayon de crustacés vidéo
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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard vidéo
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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Chou chinois en sauce avec viande et merguez

C'est l'automne, Le soleil est au rendez vous dans le Var, alors soyons encore plancha SIMOGAS. Je vous propose une recette un peu automnale, du chou chinois en sauce tomate avec des boulettes de viande et des merguez cuisson à la plancha.

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