Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.
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Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
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