Le soir du 31 octobre, on reste rarement assis : on ouvre la porte aux enfants déguisés, on compare les bonbons, on sort faire un tour, etc. Un apéro dînatoire convient mieux à ce rythme qu'un dîner. Chacun pioche quand il veut parmi des bouchées salées déguisées en monstres, et personne ne passe la soirée en cuisine. La citrouille sculptée, elle, est déjà sur le rebord de la fenêtre.
Prévoyez surtout des bouchées froides, sans cuisson, qui patientent au réfrigérateur, et une ou deux pièces à passer au four au dernier moment. Les décors restent simples : une olive fait un œil, un trait de ketchup une tache de sang... Les enfants peuvent s'en charger. Pour compléter le plateau, des cookies salés pour renouveler l'apéritif peuvent aussi être préparés la veille.
Sept recettes salées pour le buffet, des bouchées sans cuisson aux feuilletés.
Tout un plateau en une seule recette : des œufs « pourris » teintés de violet et de vert, avec de la mayonnaise, des tortillas fantômes servies avec du guacamole, des têtes de mort en concombre et des toasts monstres à la tomate en dés et à la crème de balsamique.
Une demi-tranche de mimolette, entaillée régulièrement, forme les franges du balai. On la tartine d'un peu de fromage ail et fines herbes, on l'enroule autour d'un bretzel salé qui sert de manche et on l'attache avec un brin de ciboulette. Et voilà ! Sans cuisson, à garder au frais jusqu'au service. S'il reste de la mimolette, elle ira dans des scones moutarde et mimolette du Chef Simon par exemple.
Pas de mayonnaise dans ces œufs mimosa : les jaunes d'œufs durs sont mélangés à la chair d'un avocat, du jus de citron, du sel et du poivre, tout simplement. La farce verte, dressée à la poche avec une douille étoilée, ressort bien sur le blanc. Deux cornes taillées dans du poivron rouge sur chaque moitié leur donnent un air de diablotin. L'avocat se prépare aussi en dip d'avocat à l'aillet.
Sur des biscuits apéritifs type TUC, une cuillerée à café de concentré de tomate, de fines bandes de fromage de chèvre ou d'emmental pour les bandelettes et des olives noires pour les yeux. Sans cuisson ni ustensile, les enfants peuvent les faire seuls, et une assiette se prépare en quelques minutes. Idéal si des invités arrivent en avance.
Des knackis enroulées dans de fines bandes de pâte feuilletée, dorées au jaune d'oeuf et à la crème liquide, qui sortent du four croustillantes. Un peu de mayonnaise et de ketchup pour le décor, et le tour est affreusement joué...
Un sandwich classique au pain de mie, beurre et jambon blanc, découpé en forme de cercueil, avec une coulée de ketchup en guise de sang. Pour les enfants les plus jeunes qui se méfient des recettes trop originales ou trop compliquées, c'est la valeur sûre du buffet.
Un arbre en pâte feuilletée, garni de champignons de Paris, de persil, de crème, de jambon de Paris, d'emmental et de parmesan râpé. Il se partage posé au milieu de la table.
La veille ou le matin, faites cuire les œufs, coupez les bandes de fromage et montez les balais de sorcière ; gardez-les au réfrigérateur sous un film alimentaire. Pendant la dernière heure, préparez ce qui contient de l'avocat, qui noircit à l'air même avec du citron, et garnissez les biscuits et le pain, qui ramollissent s'ils attendent. Pour les feuilletés, sortez la pâte du réfrigérateur juste avant de la travailler : froide, elle se déchire moins et gonfle parfois mieux. Enfournez quand les premiers invités arrivent.
Balais de sorcières, fantômes de fromage et citrouilles à grignoter transforment nos apéros en véritables moments d'épouvante gourmande.
Un verre, des petites choses à grignoter et quelques amis pour les partager.
Des boissons envoûtantes pour célébrer halloween comme il se doit.
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