Notre dossier Halloween réunit près de 300 recettes, du goûter au dîner, ainsi que des conseils divers. C'est beaucoup à parcourir quand la soirée commence dans quelques heures. Nous en avons tiré dix idées, chacune avec la recette qui la résume le mieux et le lien vers la page du dossier qui la développe.
Le soir du 31, la sonnette n'a pas le temps de refroidir et les enfants déguisés entrent et sortent ! Un buffet de bouchées suit mieux ce rythme qu'un repas à table : chacun se sert quand il veut, et la plupart des pièces se préparent le matin. Sept idées, avec ce qui peut attendre au réfrigérateur, dans notre actu sur l'apéro d'Halloween.
Un plateau complet en une seule recette : des oeufs teintés de violet et de vert, des tortillas fantômes servies avec du guacamole, des têtes de mort taillées dans le concombre et des toasts monstres à la tomate et à la crème de balsamique.
C'est le gâteau d'Halloween le plus recherché, et il ne demande aucun talent de cake designer : un gâteau au chocolat, des biscuits plantés en pierres tombales, des miettes de biscuits noirs pour la terre. Du fondant au tiramisu, sept cimetières à copier dans notre actu, et des gâteaux plus ambitieux dans Les grosses frayeurs.
Votre fondant au chocolat habituel, ou un simple gâteau au yaourt, nappé d'une ganache au chocolat au lait. Des langues de chat font les pierres tombales, des Mikado la clôture, et deux biscuits type Oréo émiettés la terre du cimetière.
Inutile d'inventer un menu : le plat que toute la famille aime déjà fait l'affaire, à condition de le déguiser. Un poivron devient une citrouille, des lasagnes se couvrent d'araignées, et, pour des burgers, des buns noirs. Une douzaine de plats dans Repas sinistres.
Des poivrons orange sculptés comme des Jack-o'-lantern, farcis de chair à saucisse et de boeuf haché revenus avec oignon, ail, thym et persil, et relevés d'un peu de ketchup.
Le violet, le noir, le vert et l'orange suffisent à signer un repas d'Halloween, et la cuisine les fournit sans colorant industriel : vitelotte et betterave pour le violet, encre de seiche ou charbon végétal pour le noir, épinard pour le vert, potiron et paprika pour l'orange, curcuma pour le jaune. Toute la palette dans Couleurs infernales.
Patates douces, chou-fleur et carottes, tous trois violets, mixés avec un peu de crème, une pointe de muscade et de clou de girofle, et du thym frais. La couleur vient des seuls légumes.
Le goûter du 31 se prépare à quatre mains, petits et grands réunis ! Une crêpe, un sablé ou un brownie ordinaires n'attendent qu'un décor pour fêter Halloween. Crêpes, biscuits et cupcakes dans Friandises démoniaques.
Une pâte à crêpes classique, dont une petite partie, colorée au cacao, sert à dessiner la toile d'araignée. Le dessin se fait à main levée, et une toile un peu de travers reste une toile. Le b.a.-ba à ne pas louper !
Pour les petits monstres qui sonnent à la porte, quelques bonbons faits maison ont plus d'allure qu'un sachet du supermarché : pommes d'amour, araignées en chocolat ou guimauves enrobées de chocolat du Chef Simon. Sept recettes dans notre actu sur les bonbons d'Halloween.
Deux pommes, du sucre cuit teinté de rouge et des pics en bois : la pomme d'amour des fêtes foraines, rouge et brillante, se fait aussi à la maison.
Pour les grands, le rouge s'impose : margarita vampire, fioles de sang ou Bloody Mary. Pour les enfants, un punch au jus de raisin et aux sorbets, allongé d'eau pétillante, remplit le saladier. Six recettes, avec ou sans alcool, dans notre actu sur les cocktails d'Halloween.
Le cocktail rouge sang classique du Chef Simon : vodka, jus de tomate et jus de citron, relevés de sauce Worcestershire, de Tabasco, de poivre et de sel de céleri, servis avec une branche de céleri et un quartier de citron.
La lanterne se sculpte avec un modèle et de bons outils : tuto vidéo et notre avis sur un kit de sculpture dans Spécial Jack-o'-lantern. Ce qu'on retire de l'intérieur ne part pas à la poubelle : les graines de citrouille se grillent pour l'apéro, la chair finit en soupe, en gâteau ou en pain perdu. Cinq idées dans notre actu sur la chair de citrouille.
De la citrouille confite dans un sirop à la vanille et à la badiane, associée à un fondant au chocolat noir. Un dessert d'automne qui donne une seconde vie à l'intérieur de la lanterne.
Sans viande, sans lait et sans oeufs, Halloween garde toutes ses couleurs : tarte toile d'araignée, layer cake, momies et squelettes à grignoter, buffet à partager. Le menu vegan complet est dans Horreurs végétales et colorées.
Un pain coloré au charbon végétal, une galette de lentilles corail et de potimarron, une sauce à la purée de cacahuète et à la levure maltée, des carottes et des cornichons : un burger noir, entièrement végétal.
Momie, oeil, toile d'araignée : ces trois décors suffisent à faire entrer presque n'importe quelle recette dans la fête. Des bandes de pâte feuilletée ou de fromage font les bandelettes, sans cuisson pour les momies sur biscuits apéritifs, au four pour les momies sucrées ci-dessous. Une olive noire, une pépite de chocolat ou un oeil en sucre sera parfait pour le regard. La toile se trace sur une crêpe, une tarte ou un velouté.
Des rectangles de pâte feuilletée tartinés de confiture de prunes ou de pâte à tartiner, croisés de bandelettes de pâte comme une momie, dorés au jaune d'œuf, puis garnis de deux yeux en sucre et d'un voile de sucre glace. Deux des trois décors dans une seule recette.
Une fois les assiettes vides, notre quiz met la tablée à l'épreuve : douze questions, des origines de la fête au pan de muerto mexicain, avec les réponses expliquées.
Les six pages thématiques du dossier, pour qui a encore un peu de temps avant la nuit tombée. Nos 100 recettes préférées sont réunies dans la sélection ci-dessous, et le sommaire complet sur notre page Halloween.
Cupcakes, crêpes toile d'araignée, biscuits et bonbons maison : les friandises d'Halloween à préparer avec les enfants.
Gâteau cimetière, gâteaux araignées, pumpkin pie et cake design : nos gâteaux d'Halloween pour faire frissonner les enfants.
Apéro dînatoire, plats, soupes, pizzas et cocktails : nos idées de repas d'Halloween pour un dîner familial délicieusement sinistre.
Sculpter sa citrouille d'Halloween, puis la retrouver dans les tartes, les biscuits, les tourtes et les poivrons farcis.
Amusez-vous à réaliser et à dévorer ces délices le 31 octobre au soir !
Sous forme de biscuits, pizza ou même sushis, Jack-o'-lantern s'invite dans votre menu d'halloween.
Momies, balais de sorcière et sandwichs cercueils pour le buffet du 31 octobre
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