Il sera bientôt temps choisir sa citrouille pour le 31 ! Au dessert, le gâteau cimetière est un incontournable qui revient chaque année : un gâteau au chocolat avec des langues de chat en guise de pierres tombales, des Oreo écrasés pour la terre et des Mikado. Il ne demande ni pâte à sucre ni matériel de pâtissier, et les enfants peuvent se charger du décor.
Choisissez des langues de chat entières, sans coins cassés, puisqu'on écrit dessus. Un bon chocolat pâtissier, noir ou au lait, est de rigueur ! Une fois décoré, gardez le gâteau au frais et servez-le le jour même, avant que les biscuits ramollissent. Les enfants qui ont fini le décor peuvent ensuite s'attaquer à la citrouille avec un kit de sculpture de citrouille.
Sept versions, du gâteau classique au tiramisu, dont une sans gluten.
Prenez votre fondant au chocolat habituel, ou même un gâteau au yaourt : ici, c'est la ganache au chocolat au lait et à la crème fraîche qui compte. Pour le décor, des Mikado, des langues de chat et des Oreo, pas de colorant.
Beaucoup de chocolat pâtissier, de la poudre d'amandes et seulement trois cuillerées de farine pour la pâte. Sur le dessus, huit langues de chat alignées comme des tombes, beaucoup de Mikado et deux Oreo.
Ni farine, ni sucre ajouté, ni beurre : le gâteau est fait de chocolat noir, de poudre d'amandes, d'un peu de maïzena, de lait et d'œufs. Il convient ainsi à ceux qui ne mangent pas de gluten.
Un gâteau pour huit, au chocolat noir et au cacao, dont la pâte se fait au lait entier, à l'huile et à l'eau. La recette prévoit deux boîtes de Mikado, parce que les enfants en grignotent toujours quelques-uns pendant le décor. Langues de chat et Oreo complètent le cimetière.
Entre fondant et brownie, ce gâteau pour dix est parfumé au cacao, à la vanille. Il est nappé d'une ganache au chocolat noir et au lait, puis décoré de Mikado, de langues de chat et d'Oreo.
Ici, pas de gâteau mais un tiramisu bien gourmand : une crème au mascarpone, aux œufs, au sucre roux et à la vanille, et des biscuits à la cuillère trempés dans du café noir non sucré. C'est un tiramisu classique dont on double les quantités, pour huit, avec le décor du cimetière par-dessus.
Une version individuelle cette fois : une mousse au chocolat noir par personne, avec des Oreo écrasés pour la terre et une langue de chat plantée en guise de stèle. Les inscriptions se tracent à la glace royale colorée (sucre glace et blanc d'œuf). Pour une autre mousse, voyez la mousse au chocolat liégeoise du Chef Simon.
Plantez-les juste avant de servir : au contact d'une crème ou d'un gâteau humide, elles ramollissent et penchent. Écrivez les inscriptions à plat, la veille si possible, pour que la glace royale sèche sans couler. Pour la terre, retirez la crème des Oreo, puis écrasez les biscuits au rouleau dans un sac de congélation : la poudre sera plus sombre. Et prévoyez une ou deux langues de chat de plus, il y en a toujours une qui casse.
On oublie les goûters industriels et on fait plaisir aux enfants avec ces créations.
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