Bonbons d'Halloween maison : pommes d'amour, araignées en chocolat et 5 autres recettes

Sablés sorcières, meringues fantômes, doigts coupés en pâte d'amande : notre dossier « Friandises démoniaques » est parfait pour un atelier pendant avec les plus jeunes pendant les vacances de la Toussaint.

Une madeleine maison sert de corps à ces araignées, et pour l'allure velue, on compte sur le chocolat noir et les vermicelles. Les rouleaux de réglisse et le crayon pâtissier au chocolat complètent le décor. Les enfants prennent volontiers cette étape en main, chacun décorant sa bestiole avant de la croquer au goûter.

La pomme d'amour reste la confiserie des fêtes foraines, piquée sur un bâtonnet de bois pour se tenir à la main. La version maison demande très peu : deux pommes bio, du sucre et une pointe de colorant rouge. Ce rouge vif trouve sa place entre les citrouilles et les chauves-souris. Pour changer, on peut aussi la tremper dans du chocolat noir ou au lait.

Deux ingrédients et un moule à glaçons en forme de crâne : ces bonbons têtes de mort misent sur la simplicité. Une compote de pomme aux myrtilles ou aux mûres est prise à l'agar-agar, un gélifiant végétal. Sans oeufs, sans lactose et sans gluten, ils se partagent aussi avec les invités végétaliens.

Pour préparer cette guimauve, Chef Simon part d'une meringue italienne : un sucre cuit versé en filet sur des blancs fouettés, avec la gélatine qui assure la tenue. La pâte prend au frais, se détaille en cubes réguliers, puis chaque dé plonge dans un chocolat tablé qui durcit sans perdre de sa brillance. Selon la dose de gélatine, la guimauve sort souple ou ferme, et quelques gouttes de colorant l'habillent aux couleurs de la soirée.

Dans cette recette du Chef Simon, coings et pommes se partagent cette pâte de fruits d'automne, relevée d'un jus de citron. Les peaux et les trognons ne partent pas à la poubelle : bouillis puis pressés au chinois, ils fournissent leur propre pectine. La purée réduit en remuant, sans caraméliser, puis repose jusqu'à se figer. On la découpe ensuite dans la forme de son choix, citrouille ou chauve-souris, avant de rouler chaque morceau dans le sucre cristal.

Pas de moule ni de matériel spécial pour ces sucettes de gâteau : du quatre-quarts, de la génoise ou des restes de muffins, avec du Nutella et une cuillerée de confiture sans morceaux. Les billes reçoivent un glaçage, puis un enrobage de chocolat noir, blanc ou au lait, avant les perles en sucre et les vermicelles colorés. Chacune est finalement fixée sur son bâton de sucette. L'atelier demande un peu de patience, et la récompense arrive au bout du bâton !

Le latte aux épices de potiron passe du mug au saladier. Le pop-corn nature est enrobé d'huile de coco, puis roulé dans un mélange de sucre vanillé, de café expresso en poudre, d'épices chaudes et d'une pincée de sel marin. Cannelle, gingembre, muscade et girofle donnent ce goût de pumpkin pie qui accompagne parfaitement un film d'horreur. Pour une version plus riche, ajoutez des pépites de chocolat blanc, des bretzels enrobés ou des raisins secs.