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La fermentation au rythme du vivant

Techniques et recettes d'une cheffe engagée.

Boissons fermentées naturelles

Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas. Par Marie-Claire Frédéric.

Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Un livre de Marie-Claire Frédéric

Alma Editeur

La Guinness

Une bière culte au goût inimitable qui sublime plats salés et sucrés.

La bière

Une boisson fermentée qui se marie avec de nombreux aliments.

Le miel, une autre histoire de l'humanité

Un livre de Marie-Claire Frédéric aux éditions Albin Michel

Fromages et laitages naturels fait maison

Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin

Le cidre

Doux ou sec, il est apprécié pour sa rondeur et ses arômes puissants.