Recherche

Pour préparer de belles pizzas maison presque comme celles de votre pizzaïolo préféré !

Le principe de la fermentation.

Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.

Un pain à la saveur aigrelette.

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Des cupcakes ultra gourmands avec un glaçage crémeux à souhait.

C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

Deux versions possibles pour cette recette de cake au citron graines de pavot et miso blanc. Une sucrée et une salée. Ici ce cake sera parfait en version salée pour un apéritif, une mise en bouche voire une entrée avec une petite salade. Le miso est une pâte de soja fermentée, très protéiné et très salé, plus il est clair, plus il est jeune.

Voici un très bon plat d'hiver, plein d'énergie gustative, et qui réchauffe ! A servir avec de la crème aigre, du cheddar rapé et des chips de tortilla.

Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.

Eloge du chou rave et de la simplicité : du sel et un légume pour un accompagnement original et subtil.

J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin pour votre brunch du dimanche.

Le houmous lacto-fermenté, est une recette toute simple, très proche de la recette classique. Simplement on remplace le jus de citron par du jus de légumes fermentés et on laisse le tout s'acidifier quelques jours. L'acidité due à la fermentation est différente mais tout à fait délicieuse, mais en plus de rendre le tout plus digeste, la fermentation donne aussi au houmous une texture plus légère grâce aux petites bulles de gaz.

Une boisson finement pétillante au bon goût de rhubarbe, pas trop acide et aux fines bulles... Un véritable délice à l’alcool qui est donc réservé aux adultes !