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10 résultats contenant 'gibier'

Gibiers
Gibiers

Ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande.

Quels vins boire avec le gibier ?
Quels vins boire avec le gibier ?

Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Le pigeon
Le pigeon

Un volatile à la chair fine et tendre, délicatement parfumée.

La caille
La caille

Un petit oiseau migrateur apprécié aussi bien pour sa viande que pour ses oeufs.

Faisandage
Faisandage

Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

Lacour (Louis)
Lacour (Louis)

La carte à payer d'une dragonnade normande

Le chevreuil
Le chevreuil

Une viande tendre et savoureuse réservée aux grandes occasions.

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