Recherche

La pâtisserie de référence

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Fond de pâtisserie

Fond de dacquoise pour bûche de noël.

Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

Le chocolat en cuisine et pâtisserie

Une matière noble que l'on aime travailler.

Analyse des phénomènes et transformations culinaires du CAP au BTS

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Muscade

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Duvernois (Henri)

La grosse dame chez le pâtissier

Apprendre à cuisiner

Cours, formations professionnelles, comment s'orienter en fonction de vos attentes et de l'offre disponible ?