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Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Le porc - Découpes et cuissons

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Le porc - Races, labels et qualité

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Michel Pastoureau

Editions Découvertes Gallimard

Crépine

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Mortifier

Ou maturation des viandes.

Rouelle

Rouelle de porc, rouelles d'oignons...

Proportions et grammages des viandes

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.