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61 Degrés

61 Degrés

131 recettes    2 abonnés
61 Degrés est un labo de recherches culinaires en cuisine moderne spécialisé dans la cuisson basse température, le sous vide, la sur pression, l'extraction de saveurs par de nouveaux processus et de nouvelles techniques afin de rendre la cuisine encore plus gastronomiques.
Réside à Dole, en France. Inscrit(e) depuis le 29 juin 2018.
Site : https://www.61degres.com
Egalement sur : Youtube Facebook Instagram Pinterest X (Twitter)

Dernières recettes partagées par 61 Degrés - Page 11

Des nouvelles recettes que 61 Degrés vient de partager.

Endives à l’orange et au gingembre
Endives à l’orange et au gingembre
Des endives préparées façon Daniel Humm et sous vide.
Gravlax rose
Gravlax rose
Un gravlax à la betterave préparé sous vide pour gagner du temps.
Chou farci
Chou farci
Cette recette est directement inspirée d’un animé japonais : Food Wars! Shokugeki no Soma, épisode n°11, et c'est un régal.
Porc effiloché
Porc effiloché
Le porc effiloché, ou « Pulled pork » comme le nomment les Américains, est parfait pour les pique-niques.
Sauce Yakitori
Sauce Yakitori
Préparer vous même votre sauce yakitori.
Tarte fleur de légumes en spirale
Tarte fleur de légumes en spirale
Enroulez vos légumes pour plus de fun dans l'assiette !
Pommes de terre confites
Pommes de terre confites
Vous aimez les pommes de terre confites ? Ça tombe bien nous aussi !
Nuage de mangue glacé
Nuage de mangue glacé
On l’appelle nuage, mousse aérienne ou air … en voici une version glacée.
Ail confit sous pression
Ail confit sous pression
Certainement moins connu que l’ail confit au vinaigre, mais toute aussi goûteux, même si ça texture et son usage diffèrent légèrement

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