Müsli

La cuisine "écoresponsable". Quand j'achète mes fruits et légumes j'essaie toujours d'acheter des produits locaux, mais certains sont importés de pays lointains comme par exemple l'avocat. Le Mexique est le premier producteur au monde d'avocats. Malheureusement les avocats sont donc destructeurs de la planète déjà par rapport à leur transport vers la France et en plus leur culture requiert énormément d'eau. Il semblerait qu'il faille 1000 litres pour 1 kilo, soit 3 avocats. Et en plus cet "or vert" a entraîné la déforestation de milliers d'hectares.

Autant de raisons de ne plus en manger ou au moins d'en limiter notre consommation. Alors pour contribuer à la protection de la planète j'ai flashé sur cette recette. Cela ressemble à du guacamole, cela a la couleur du guacamole. Est-ce que cela a le goût du guacamole ? Pas du tout ! Mais pour varier un peu cela vaut la peine de tester cette recette.

Il fallait bien qu'un jour j'essaie de faire des frites avec des patates douces. J'avais lu quelque part qu'il est très difficile d'obtenir des frites croustillantes, je confirme. Bon, sinon c'est bon quand même, mais sans plus.

Quand les figues arrivent à maturité, c'est l'occasion rêvée de prolonger leur douceur bien au-delà de la saison. Cette confiture généreuse marie la richesse sucrée des figues à la vivacité des oranges et du citron, tandis qu'amandes, pistaches et noisettes viennent apporter une texture et une profondeur qui la distinguent des confitures ordinaires. Un bocal de cette préparation, c'est un peu de soleil méditerranéen en réserve pour les matins d'hiver.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur les épices en ajoutant une étoile de badiane ou un bâton de cannelle en cours de cuisson, qui se marient à merveille avec la figue. Sur une tartine de pain de campagne grillé, elle est irrésistible, mais elle révèle aussi tout son caractère en accompagnement d'un plateau de fromages, notamment avec un chèvre frais ou un bleu puissant. Bien stérilisés et entreposés à l'abri de la lumière, les bocaux se conservent facilement plusieurs mois, et il n'est pas rare qu'ils disparaissent bien avant.