Cooking N' Co

Comment faire une piperade maison, comme dans le Sud-Ouest, pleine de saveurs ? Voici la recette basque à ma façon.

Le sushi ball est tout rond et tout mignon ! Ce petit sushi a vraiment tout pour plaire et en plus on peut y glisser une petite surprise à l’intérieur ! Un classique de la cuisine asiatique...

Une recette très particulière aujourd’hui, une recette qui éveille les sens, émoustille les papilles et bien plus encore. Ce tartare est parfait pour un apéritif en amoureux, de fêtes ou bien pour compléter une entrée.

Un tartare d’huîtres acidulé avec de la mangue, de la passion et du citron vert. C’est frais, iodé et juste parfait pour changer un peu des traditionnelles huîtres. Cuisinées différemment, elles pourront se faire aimer des plus récalcitrants.

C’est une boisson très rafraîchissante et que l’on peut varier selon nos envies ! Pour donner de la fraîcheur et encore plus de saveur, j’ai réalisé des petits glaçons au lait de coco et à la cardamome. Très rapide à préparer, je vous invite à tester d’urgence si vous ne connaissez pas.

Des Pintxos (Pintchos) sont des tapas basques, petite tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture (tous ce qu’on a envie). On retrouve cette spécialité dans les bars du Pays basque espagnol et d’autres régions du nord de l’Espagne. Ces petites tartines sont délicieuses et très gourmandes, accompagnées d’un bon vin blanc ou rouge, elles sont actrices d’un bon moment de partage et de convivialité.

Aujourd’hui, une salade de crudités accompagnée d’une jolie galette de quinoa, truite fumée et crème fouettée au citron vert messieurs, dames, pour qui ?

Une délicieuse entrée facile et rapide à réaliser : les calamars farcis au chorizo.

Je vous propose la courge butternut version Jamie Oliver avec des pistaches, de l’oignon rouge, du riz basmati et du jambon de pays fumé.

Une tarte tatin de mangue qui s’accompagne merveilleusement bien du sorbet fruits de la passion qui est vraiment délicieux.

J’ai adoré préparer ce Layer cake et ce fut un vrai régal, ni trop sucré, ni trop lourd, il est aussi parfait pour terminer un repas avec légèreté et gourmandise que pour accompagner thé ou café

J’adore la chocolat alors en plus dans un gâteau fondant et sans beurre moi je craque complètement ! Léger et gourmand ce gâteau est parfait avec une bonne crème anglaise ou une boule de glace.

Pour cette entrée, je suis allé vers une cuisine que j’adore vraiment beaucoup, la cuisine thaïlandaise, je vous propose une soupe aux palourdes très savoureuse avec du lait de coco (de chez Ayam, vraiment des produits de qualité), du gingembre, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert, tout ce que j’adore !

Une soupe aux notes méditerranéennes avec le citron et qui fera office de repas complet avec du riz, du poulet des légumes. L’alliance est surprenante et franchement très bonne si on aime l’acidité du citron.

Aujourd’hui, une recette festive, un saumon gravlax très coloré et aromatisé. Une entrée délicieuse qui fera son petit effet. Je ne sais pas si vous connaissez cette façon de cuisiner le saumon, mais c’est une vraie merveille.