Name: Crocus de Nîmes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 personne
Cuisine: pélardon
Ingredients: 1/2 Pélardon, coupé horizontalement; 2 tranches de pain complet ou de pain de mie; 1 ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) de tapenade verte (de préférence de Picholine); Quelques amandes effilées (peu, surtout pour la sensation de craquant); Des lamelles d'oignon doux des Cévennes (quantité selon le goût); 1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues; Une grosse pincée d'herbes de Provence, dont du thym; Une petite pointe de safran; 2 cuillerées à café d'huile d'olive de qualité supérieure; Un peu d'oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle; Quelques raisins secs

Crocus de Nîmes

Le croque-monsieur safrané qui raconte la romanité nîmoise

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Gilles Deschamps

Facile

Ingrédients

Pour 1 personne

1/2 Pélardon, coupé horizontalement

2 tranches de pain complet ou de pain de mie

1 ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) de tapenade verte (de préférence de Picholine)

Quelques amandes effilées (peu, surtout pour la sensation de craquant)

Des lamelles d'oignon doux des Cévennes (quantité selon le goût)

1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues

Une grosse pincée d'herbes de Provence, dont du thym

Une petite pointe de safran

2 cuillerées à café d'huile d'olive de qualité supérieure

Facultatif

Un peu d'oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle

Quelques raisins secs

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Intégrer le safran à l'huile d'olive, puis en badigeonner la surface de la tranche de pain inférieure.

Étaler la tapenade.

Poser le Pélardon au centre.

Mettre le miel sur le Pélardon.

Répartir les oignons sur la surface de la tranche de pain.

Ajouter les amandes et, facultativement, l'oignon cuit et/ou les raisins secs.

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Recouvrir avec la seconde tranche de pain.

Faire chauffer dans un appareil à croque-monsieur jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Imaginé à Nîmes à partir de produits déjà consommés à l'époque gallo-romaine, ce croque-monsieur réunit pélardon, tapenade de Picholine, miel des Cévennes et oignon doux, le tout relevé d'une pointe de safran. Vous obtenez un sandwich chaud et croustillant, où le craquant des amandes répond à la douceur du fromage fondu. Servez-le avec quelques tomates cerises et des feuilles de salade pour un déjeuner simple et parfumé.

croque-monsieur miel pélardon safran

Publié le 9 novembre 2026 à 07h24

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

Votre adresse sert uniquement à vous envoyer la newsletter de Chef Simon. Désinscription en un clic, aucun suivi d'ouverture ni de clic. Vos données et vos droits