Jackie

Gnocchi fondants de potiron , il y avait un moment que je souhaitais en faire et en me promenant sur la blogosphère culinaire je suis tombée sur le site de Silvia, personne adorable que je connais par ailleurs, qui proposait la recette que je cherchais. Les gnocchi se façonnent à la cuillère en petites quenelles que l’on glisse délicatement dans une eau bouillante. Facile à faire et absolument délicieux avec cette saveur de sauge infusée dans le beurre.

Ce n'est pas le poulet du dimanche mais un coquelet façon crapaudine. On peut également faire de même avec un poulet.

Ces minis croissants feuilletés au saumon et au fromage ail et fines herbes, je les ai proposés à l’apéritif lors d’un dîner entre amis. Ce n’est pas la première fois que je les fais, on peut d’ailleurs les retrouver dans mon sapin feuilleté au fromage qui a toujours un succès lors des fêtes de Noël.

Une basboussa بسبوسة aux amandes délicatement parfumée à la fleur d’oranger, une pâtisserie orientale que nous avons vraiment appréciée. La basboussa est un gâteau orientale bien connu en Algérie et au Maroc. Ce gâteau est également appelé Revani en Grèce et Turquie, ou Namoura au Liban et Hrissa dans des parties du Maghreb , mais l’origine de ce met serait égyptien. C’est une recette très facile à réaliser et on l’a trouve très souvent sur les buffets notamment pendant le ramadan.

Une terrine de champignons, l’automne a maintenant pris ses quartiers et nous avons à notre portée les produits que nous offrent l’automne, dont les champignons des sous-bois qui sentent bon l’humus. Je ne connais pas les champignons pour pouvoir les cueillir moi même sans danger et c’est bien dommage. Cela ne m’empêche pas de les cuisiner, car je les apprécie beaucoup mais je suis juste obligée de les acheter.

Aujourd'hui au menu je vous propose des minis Saint-Honorés foie gras et gelée de pommes pour un apéritif festif et raffiné. Des amuse bouches très simples à réaliser car la plupart des éléments qui composent ces bouchées peuvent se préparer à l’avance et être congelés.

Des lentilles accompagnées de saucisse de Toulouse, un plat de saison très réconfortant. Pas toujours appréciées par les enfants, les lentilles sont très riches en protéines végétales (24%) et peuvent être considérées comme une véritable « viande végétale ». Les fibres y sont également très présentes, tout comme de nombreux minéraux, non négligeables pour la santé ; 100g de lentilles cuites apportent 112 kcal.

Cette compote de potimarron, pommes et sirop d’érable nous a régalés pendant deux fins de repas et vraiment, je ne regrette pas de l’avoir faite. L’arrivée des cucurbitacées marque vraiment l’automne. En ce qui me concerne j’attends bien la mi octobre avant de les cuisiner, car bien que ce soit délicieux, que les recettes diverses et variées soient nombreuses, nous en avons jusqu’au mois de mars pour savourer toutes les variétés de citrouilles. Ici en version sucrée le potimarron associé aux pommes et sirop d’érable a ravi nos papilles.

Chauduns de porc et porée blanche, une recette qui a attiré mon intérêt sur le site de la Cité royale de Loches. Ce sont en fait des saucisses types Toulouse échaudées dans un bouillon aux épices. La porée blanche aux poireaux est une parfaite association de saveurs pour ces chauduns. Une recette d’inspiration médiévale délicieuse