L’appel des légumes se fait plus fort. Janvier s’inscrit sous le signe de la cuisine légère. Nous avons fait cuire au four un potimarron. Il prend une saveur et une texture particulières. Nous l’avons accompagné d’autres légumes d’hiver relevé d’un mélange d’épices Byriani (coriandre, cannelle, cardamome, cumin, gingembre, clou de girofle, paprika, curcuma,..), un mélange indien.
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Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.
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