Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette. - Recette par Les Gourmands disent

Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette.

Quelques mots sur cette recette

[Saveurs basques!] Les voyages ont une influence sur notre cuisine…

Notre récente escapade au Pays Basque nous a replongé dans les saveurs colorées.

Le piment d’Espelette fait parti des épices avec lesquels nous aimons jouer pour attiser les papilles.

Pour cette recette, nous avons préparé une queue de lotte au four à partir d’une recette que nous avons l’habitude de réaliser en lui donnant quelques couleurs basques.

Nous avons préparé une marinade à base de vinaigre, d’ail, d’huile d’olive, de poivron, de piment d’Espelette,…

Pour la cuisson ,nous avons choisi une cuisson au four mais vous pouvez aussi opter pour une cuisson au barbecue à condition de bien arroser le poisson tout au long de la cuisson.

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Recette ajoutée le 31/05/18 - Mise à jour le 06/12/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette.

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Ma Cuisine et Vous pour accompagner la recette Queue de lotte en écaille de chorizo et sa salade d’herbes.

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Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. Fenouil.

[Un peu de Sud!] Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un vinaigre bien typé en résumé!]. Le fenouil s’est aussi imposé dans notre recette. Une recette yummy !!! qui donne aussi bonne conscience.

Queue lotte et fenouil.

[Simple & gourmand!] Simplissime, légère et, gourmande! C’est ainsi que nous qualifierons cette recette. La lotte [ou baudroie, si vous préférez!] est un poisson à la chair ferme. Nous la cuisinons généralement au four piquée d’ail et, arrosée d’huile d’olive. Pour cette suggestion, nous l’avons accompagné de fenouil; l’allier idéal des poissons et, de quelques olives noires. La photo n’est pas hyper géniale mais le goût est au rendez-vous…