Recettes de maquereau du gourmet Les Gourmands disent

Maquereaux crus sur assiette
Voici la liste des recettes de maquereau par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours
Crème de maquereaux au poivre et à l’ail des ours

Une nouvelle suggestion avec de l’ail des ours direz-vous? La saison est si courte et l’an passé nous étions passés tellement à côté que nous rattrapons notre retard. L’ail des ours ne supporte pas la cuisson. Nous vous conseillons de l’ajouter à votre plat comme pour le signer, lui donner un peu plus de personnalité. Nous ramenons régulièrement quelques filets de maquereaux que notre poissonnier fait fumer et, aromatise au poivre. Nous aimons les préparer en rillettes que l’on aromatise avec plein d’herbes [nos suggestions]. Ces préparations nous permettent d’échapper une nouvelle fois aux cacahuètes et diverses chips au moment de nos apéro. Pour cette suggestion, nous avons choisi de réaliser une petite entrée. L’ail des ours viendra en signature finale.

Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.
Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.

Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.

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Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.
Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.

Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .

Lisettes au vin blanc.
Lisettes au vin blanc.

Cette suggestion peut se consommer tiède ou bien froid. Certains n’aimant pas le poisson froid, cela vous donne le choix! La canicule s’est installée pour quelques jours, et on cherche la recette qui demandera le moins d’effort, et qui pourra apporter un peu de fraîcheur. Nous avons ramené du marché quelques petits maquereaux que l’on nomme lisettes. Bien souvent, sur le chemin, les bras chargés… [en cette saison, difficile de choisir tellement les fruits et légumes abondent!] …nous avons pensé à cette petite recette.

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