Recettes de barbecue du gourmet Les Gourmands disent

Viande au barbecue
Voici la liste des recettes de barbecue par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de barbecue partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Barons d’agneau grillés
Barons d’agneau grillés

Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre. On ne se lasse pas des repas au barbecue. Voici une suggestion.

Filet de canette grillé
Filet de canette grillé

Avouons, nous avons un petit faible pour le filet de canette qui est plus tendre et moins gras que le filet de canard...

Poisson. Saint-Pierre grillé.
Poisson. saint-pierre grillé.

On n’est pas chez Abdou. Dommage! Nous nous sommes quand même débrouillés pour cuisiner ce Saint-Pierre qui nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier...

Brochettes de cailles
Brochettes de cailles

Pour changer des merguez et grillades, une suggestion de brochettes de cailles.

Côte de boeuf
Côte de boeuf

Elle nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre boucher... Végétariens, passez votre chemin.

Merguez boulettes et harissa
Merguez boulettes et harissa

C’est bon comme là-bas…dit ! Marre de manger des merguez sans trop savoir ce qu’il y a dedans, nous nous sommes lancés dans la fabrication maison...

Bar entier grillé.
Bar entier grillé.

Simplement. Demander un bar entier adapté à la grille de votre barbecue !

Filet de canette et chanterelles grises
Filet de canette et chanterelles grises

Une cueillette heureuse ! Quelques chanterelles grises simplement poêlées avec une échalote et quelques feuilles de persil émincées, un filet de canette cuit sur la braise…

Huîtres "vapeur" et noix fraîches.
Huîtres "vapeur" et noix fraîches.

L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues.

Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles.
Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles.

Une délicieuse recette qui comblera les papilles des fins gourmets. Nous vous conseillons de faire la recette des girolles au vinaigre quelques semaines avant dégustation pour en apprécier les saveurs comme il se doit. Vous pouvez servir les filets de canette avec des pommes de terre à la suédoise.

Côte de bœuf et chimichurri
Côte de bœuf et chimichurri

Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.

1 coup de coeur
Filet de canette et, sa poignée de radis
Filet de canette et, sa poignée de radis

Cuit le radis a une texture intéressante. On ne peut s’empêcher de le comparer au navet mais avec une texture plus fine et une saveur plus douce. A la cuisson, il perd de sa couleur rosée mais reste coloré.

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