Retrouvez aussi d'autres recettes de barbecue partagées dans le Club Chef Simon.
Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre. On ne se lasse pas des repas au barbecue. Voici une suggestion.
Avouons, nous avons un petit faible pour le filet de canette qui est plus tendre et moins gras que le filet de canard...
On n’est pas chez Abdou. Dommage! Nous nous sommes quand même débrouillés pour cuisiner ce Saint-Pierre qui nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier...
Pour changer des merguez et grillades, une suggestion de brochettes de cailles.
Elle nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre boucher... Végétariens, passez votre chemin.
C’est bon comme là-bas…dit ! Marre de manger des merguez sans trop savoir ce qu’il y a dedans, nous nous sommes lancés dans la fabrication maison...
Simplement. Demander un bar entier adapté à la grille de votre barbecue !
Une cueillette heureuse ! Quelques chanterelles grises simplement poêlées avec une échalote et quelques feuilles de persil émincées, un filet de canette cuit sur la braise…
L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues.
Une délicieuse recette qui comblera les papilles des fins gourmets. Nous vous conseillons de faire la recette des girolles au vinaigre quelques semaines avant dégustation pour en apprécier les saveurs comme il se doit. Vous pouvez servir les filets de canette avec des pommes de terre à la suédoise.
Moins de viande mais de la viande de qualité ! Nous avons choisi un morceau de choix : la côte de boeuf. Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue. Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin : le chimichurri.
1 coup de coeurCuit le radis a une texture intéressante. On ne peut s’empêcher de le comparer au navet mais avec une texture plus fine et une saveur plus douce. A la cuisson, il perd de sa couleur rosée mais reste coloré.