Les recettes de Mélanie

Dès que les asperges sont de saison, je les décline dans plein de recettes différentes. Cette fois-ci ce sera dans un risotto crémeux et gourmand à souhait grâce à la burrata.
Astuce: s’il vous reste du risotto, vous pouvez réaliser des arancinis. Un délice pour l'apéro.

Je vous propose de mettre de la couleur dans vos assiettes. C’est la saison des asperges, il faut en profiter, elle est très courte. Alors, au menu ce sera une salade aux asperges, betteraves et carottes.

Une salade complète pour faire le plein de vitamines.

Les planches apéritives sont très à la mode dans les bars et restaurants. Mais pas besoin de sortir de chez soi pour se préparer une belle planche aussi agréable à regarder qu’à déguster. C’est une idée simple et rapide pour un apéritif convivial entre amis ou en famille.

Je vous propose donc de réaliser une planche de charcuterie et fromages et plus si affinités.

Un dessert croquant et craquant pour Pâques ou toute autre occasion. Les nids de guêpes sont des meringues garnies aux éclats de chocolat et aux éclats d'amandes. Une recette idéale pour un dessert, un petit déjeuner ou le goûter et pour utiliser vos blancs d'oeufs.

Cette tarte rustique aux oignons et au roquefort est parfaite pour un plat pour deux personnes ou une entrée pour 3-4 personnes. Elle séduira les amateurs de sucré/salé. Personnellement, je raffole de ces oignons caramélisés et fondants. Je pourrais les manger tels quels sans pâte en repas complet!

A l’occasion de mardi-gras, je vous propose de réaliser cette recette de beignets italiens à la crème pâtissière. Ils s’appellent “bombolone” et sont réalisés à partir de purée de pommes de terre.

Voici une recette de dessert parfaitement automnal : une crème brûlée au potimarron. Le potimarron est vraiment un légume qui fonctionne bien en dessert. Bien entendu comme toute crème brûlée, elle est caramélisée au chalumeau pour avoir cette croûte craquante.

Un repas de Noël n’est pas complet sans bûche, non ? Pour finir en légèreté, je vous propose cette recette de mini-bûches passion chocolat. Une recette de Christophe Felder et Camille Lesecq intitulée Bonheur d’hiver et qui figure dans le magazine fou de pâtisserie. Elle est prévue pour une grosse bûche mais j’ai préféré la réaliser en version individuelle.

Aujourd’hui, je vous propose cette recette de choux au foie gras et confit de figues. Ils sont assez simples à réaliser, le plus dur étant les choux mais je vous donne tous mes conseils pour les réussir.

Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de mer.

Avec les chaleurs du moment, j’ai envie de recettes fraîches et légères, pas vous ?
Cette recette de roulés de courgettes au chèvre frais est donc parfaite pour l’occasion. C’est une idée pour votre prochain apéritif

Réalisez cette recette de cupcakes et félicitez son auteur par un coup de coeur : des cupcakes très gourmands pour les amateurs de chocolat blanc !

Vous connaissez les panais ? Il s’agit d’un légume voisin de la carotte. Il fait partie des légumes oubliés comme le topinambour, si bien que l’on ne sait pas trop quoi en faire. Aujourd’hui, je réponds à cette question en vous proposant une recette de galettes de panais.

Quand vient la saison des figues, j’ai l’irrésistible envie d’en déguster autant que possible afin de profiter de leur courte saison. Cette année, je vous propose une recette de salade de figues au jambon de Parme, gorgonzola et noix. Une salade complète, rassasiante avec une touche de sucré/salé aux saveurs italiennes.

Ces crêpes à la noix de coco comme à Bali changent des crêpes classiques de la Chandeleur. Leur couleur verte fluo due à l’arôme pandan est surprenante !

Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Une recette originaire des Keys en Floride, à base de citron vert, chantilly et biscuits émiettés, un peu comme un cheesecake. Un dessert à la portée de tous et qui est toujours du plus bel effet à table, en plus d'être un véritable délice.

Ces mini bûches noix de pécan et tonka sont à la fois crémeuses et croquantes. Elles sont composées d’un biscuit à la fève tonka, d’une couche praliné croustillante aux noix de pécan et crêpes dentelles et d’une crème à la fève tonka.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir au sujet de la myrtille avec en plus deux recettes pour les déguster ! Une salade au magret de canard, myrtilles et feta et une tartine idéale pour le petit-déjeuner ou le gouter.

Je vous présente une salade de carotte râpées qui change de l’ordinaire. Les carottes rencontrent la mimolette et l’orange pour une salade 100% orange. Quelques pistaches concassées apportent un côté croquant et différent. En toute somme, une idée d’entrée sympathique pour la saison.