Les recettes de Mélanie

Aujourd’hui, je vous propose une recette de chai tea latte maison. On pourrait très bien acheter du chai tea c’est-à-dire un mélange de thé noir avec des épices mais ici, je vous propose de faire notre mélange nous-même.

Pour obtenir ce chai tea latte maison, il suffira ensuite d’ajouter du lait. Et pour encore plus de gourmandise, je vous propose de terminer avec un peu de crème fouettée au miel. Allez, je vous donne la recette.

Voici une idée de dessert ou de boisson fraîche rapide à faire. Il s’agit ici d’une boisson froide composée de café, de glace au café, de caramel au beurre salé et de chantilly. Un café liégeois au caramel maison absolument délicieux !

Pour l’apéritif de Noël ou du jour de l’an, je te propose une recette de crackers aux noix de pécan et parmesan accompagnés d’une confiture de myrtilles et de chèvre Sainte-Maure. Il s’agit d’une sorte de sablés salés à tomber !

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Bientôt la chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes! Cette année, j’avais envie d’amener la Bretagne dans ma cuisine. J’ai donc réalisé une recette de crêpes classiques que j’ai servies avec du caramel au beurre salé et des pommes. Et oui, c’est gourmand mais on a besoin de calories en hiver !

Quand je pense aux marchés de Noël, je pense aussitôt au vin chaud. C’est l’odeur que l’on retrouve dans chaque marché, non ? Une odeur d’épices, de cannelle, de muscade... Il s’agit d’une boisson qui réchauffe et qui fait penser aux fêtes. Je vous propose donc ma recette de vin chaud maison.

Pour accompagner votre plateau de fruits de mer, j’ai choisi 3 recettes de sauces sur le thème de l’exotisme :
Une sauce à l’échalote et à la grenade pour les huitres.
Une mayonnaise à la mangue pour les gambas, langoustines et homard.
Une gremolata au gingembre et citron vert pour les bulots et bigorneaux.

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Il s’agit de ma première maison en pain d’épices et je dois dire que j’en suis assez fière même si elle a des défauts. On dit maison en pain d’épices mais il ne s’agit pas vraiment de pain d’épices, plutôt de sablés moelleux, saveur pain d’épices. Si vous voulez compléter la maison, je vous renvoie à ma recette de bonhommes en pain d’épices.

Une sauce au cheddar gourmande idéale en dip à l'apéritif ou à utiliser sur des pâtes ou un gratin. Amateurs de mac and cheese, cette sauce est pour vous !

Un sombre cocktail au gin avec un sanguinolent sirop de mûres sauvages maison pour vous mettre dans l'ambiance d'Halloween, à consommer avec modération et vos amis les plus affreux ! J’ai fait en sorte que le sirop soit assez épais pour avoir la couleur que je souhaitais et une texture qui rappelle le sang.

Les températures froides sont bien arrivées, il est temps de booster nos défenses immunitaires pour éviter les microbes cet hiver. Ici, on a choisi de se requinquer avec cette boisson énergétique maison. Elle est à base de gingembre frais, de curcuma et de citron.

Si la recette du mojito est mondialement connue, j’avais envie d’en faire une variante pour changer un peu mes habitudes. Celle-ci a rencontré un vrai succès, il fallait donc que je la partage. J’ai associé la menthe et le citron vert à la noix de coco et cela fonctionne à merveille. J’avais déjà fait une variante à la noix de coco mais j’avais utilisé du lait de coco. Cette fois-ci, j’ai utilisé un autre ingrédient et je n’ai pas utilisé de limonade.

Ce thé glacé hibiscus et fraise est une boisson fraîche, parfumée et naturellement désaltérante, parfaite pour les journées ensoleillées. L’hibiscus séché, légèrement acidulé, s’allie au thé noir pour une base riche en arômes, tandis que les fraises fraîches (ou surgelées) apportent une douceur fruitée et une belle couleur.

Servez bien glacé, avec des glaçons, des fraises fraîches et éventuellement une touche de menthe pour plus de fraîcheur. Une alternative élégante à la citronnade, subtilement sucrée et pleine de peps, à siroter tout au long de l’été.

Je vous propose de réaliser pour ce week-end un délicieux cocktail au gin, concombre et menthe. On remplace donc le rhum par du gin et on ajoute un peu de concombre pour plus de fraîcheur et légèreté. A siroter avec modération.

Et si vous troquiez votre habituel tiramisu servi au dessert pour une version apéritive ? Une recette fraîche, idéale en entrée pour débuter le repas toute en légèreté. Les biscuits Tuc apportent un peu de croquant, vous pouvez les remplacer par d'autres biscuits salés, pourquoi pas fait maison.

Ce curry de lieu jaune accompagné de boulgour est une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger, très facile et rapide à préparer.

Ce cocktail au gin et à l'orange sanguine fraîchement pressée est une explosion de saveurs, parfait pour une soirée élégante ou une pause rafraîchissante. L'amertume douce des oranges sanguines s'équilibre merveilleusement avec le gin, et un peu de sirop de sucre de canne peut être ajouté pour adoucir le tout si les oranges sont trop acidulées.

Pour une version sans alcool, remplacez le gin par de l'eau gazeuse ou un soda citron léger. Décorez avec une rondelle d'orange sanguine ou une feuille de romarin pour une finition élégante. Ce cocktail est parfait à servir bien frais et accompagne aussi bien des amuse-bouches salés que des desserts légers.

Un cocktail au thé Earl Grey, équilibré et simple à réaliser, avec ou sans alcool. Inventé par Aurélie Pezet, barmaid au Bristol. C’est un cocktail à base de gin (rassurez-vous, je vous propose une version sans alcool dans le chapitre sur les ingrédients), de thé earl grey, de citron vert, de pomelo et sirop de fleur de sureau. Un cocktail très équilibré avec des saveurs originales tout en étant simple à réaliser.

Chaque année, je vous propose des recettes de galettes des rois différentes. Qu’elles soient classiques ou plus originales, j’essaie de varier aussi bien la forme que le goût. Cette année, je suis partie sur une forme classique mais des saveurs originales avec cette galette des rois à la noisette et citron.