Le Chat Gourmet

Bien plus épais que les pancakes américains, auparavant j’imaginais qu’il s’agissait de sortes de soufflés qui retombent presque aussitôt cuits, mais non, leur consistance est juste ce qu’il faut et ils sont incroyablement moelleux et savoureux. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnés de miel, de sucre glace ou de sirop d’érable.

Pour les amateurs de flocons d’avoine, voici une façon riche en fibres de les consommer. Des crêpes légères et délicieusement parfumées d’un soupçon de cannelle, que l’on peut accompagner d’une confiture de framboises, de miel, de sauce au chocolat ou bien encore de fruits frais.

Dans cette recette de gelée typique de la cuisine sicilienne, le citron est carrément mis à l’honneur dont on utilise tant le jus que le zeste. Simplement quatre ingrédients : des citrons, de l’eau, du sucre et de la maïzena. C’est un dessert léger et rafraîchissant, idéal en fin de repas et pour les chaudes journées d’été.

Revenue avec les foies de volailles avant d’être réduite en purée, la pomme donne à ce pâté un goût subtilement fruité et gourmand. On l’accompagne de pommes caramélisées et on le sert avec des toasts ou des tranches de pain grillées en entrée ou pour un apéritif.

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

Des fruits gourmands sous toutes leurs formes pour une recette simple, un brin d'imagination, de créativité et beaucoup de plaisir à les confectionner et à les déguster. Il vous faudra réaliser du massepain, rien de plus simple à faire !

Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.

Pâte sucrée croquante aux noisettes, crème aux noisettes et ganache au chocolat noir onctueuse pour une tarte particulièrement gourmande !

Une pâte sablée vanillée, une autre au chocolat, enroulées l'une sur l'autre avant cuisson pour un résultat des plus hypnotisants ! Pas étonnant que l'on soit souvent pris en flagrant délit de grignotage de ces jolis sablés !

Tarte ou gâteau ? Un peu des deux. Les pâtes à tarte habituelles sont remplacées par une pâte à gâteau qu’on garnit de tranches de pommes ou d’autres fruits (pêches, abricots, poires…). Cela donne un dessert moelleux et léger qu’on peut accompagner d’une crème fouettée mais qu’on pourrait tout aussi bien présenter pour le goûter. La recette est vraiment simple, rapide et gourmande.

Si comme moi, vous voulez profiter au maximum des fruits d’été, voici un plat rafraîchissant, bien parfumé et extrêmement gourmand avec sa chantilly au chèvre frais. En amuse-bouche ou en entrée, c’est une délicieuse recette facile et rapide.

Des petits feuilletés garnis comme une pizza, à grignoter à l’apéro comme en entrée. Aubergines, huile d’olive, sauce tomate, anchois et mozzarella, on y retrouve toutes les saveurs italiennes et avec des légumes de saison, qui plus est. J’ai déniché cette recette gourmande sur le site Siciliani Creativi qui regorge d’excellentes recettes italiennes avec un énorme choix de recettes siciliennes.

Je vous propose une salade fraîcheur colorée version sucrée-salée. De la salade, des fraises, du fromage frais, quelques pistaches ou noisettes concassées, le tout rehaussé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et arrosé d’un filet de miel, un délice !

Boisson traditionnelle algérienne bien présente sur les tables en période de Ramadan, la cherbet est une boisson rafraîchissante et vraiment estivale. Ce qui m’a fait choisir cette recette plutôt que toute autre citronnade, c’est l’ajout d’eau de fleurs d’oranger et de lait qui viennent adoucir l’acidité du citron que je crains un peu, d’autant que vous pouvez les ajuster à votre goût.

Une nouvelle recette du chef Ottolenghi que vous aimerez déguster à n’importe quelle saison -on trouve des citrons toute l’année. Mais j’aurais eu bonne mine de publier un « poulet de printemps » en plein hiver. De par son mode de cuisson et sa farce, ce poulet au citron confit est extraordinairement moelleux et parfumé. C’est une recette simple, efficace et qui plaît. Comme le dit le chef : « Je ne suis pas le premier à utiliser ensemble le citron, le thym et l’ail, mais il ne faut pas oublier que les classiques le sont pour une bonne raison ».

Le quatre-quarts aux framboises de Pierre Hermé est un gâteau fondant, frais et acidulé tout à la fois. Et si ce n’était pour les calories, c’est tout-à-fait le genre de gâteau où une tanche en appelle une autre… C’est un régal, j’ai beaucoup aimé. J’ai remplacé la liqueur de framboise -que je n’avais pas, par de l’eau de rose. Après tout, les saveurs des desserts Hispahan de Pierre Hermé -framboises, eau de rose et litchis- fonctionnent à merveille. J’ai obtenu un quatre-quarts délicieusement parfumé (bien sûr, on ne force pas sur la dose d’eau de rose). La fleur d’oranger et plus traditionnelle, la vanille, peuvent également remplacer la liqueur de framboise si vous êtes dans mon cas.

Voici une autre façon de manger des épinards et peut-être aussi de les faire aimer aux récalcitrants. Les graines de cumin dans la pâte apportent une saveur supplémentaire à cette pizza et se marient parfaitement avec les épinards. Ne les oubliez-pas !

Voici un nouveau dessert d’été et pas des moindres ! Il est onctueux, incroyablement parfumé et gourmand. Le fruit, rien que le fruit à chaque bouchée. C’est la recette que je réalise en quantité chaque année pendant toute la saison des fraises et que je stocke pour pouvoir aussi en profiter plus longtemps. J’espère qu’il vous plaira !