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Tromba d'Albenga est une délicatesse de la riviera française et italienne. Long et mince, ils ont toutes les graines à la fin. Ils sont moins liquides, et beaucoup plus croquants. Que vous utilisiez la courgette Tromba d’Albenga ou de courgettes normales, cette quiche fait un grand repas savoureux.

Gratin dauphinois est mon plat d'automne favori de la cuisine française. Pour gagner du temps, je le fais dans le micro-ondes. Il peut être préparé auparavant et grille juste avant de le servir.

Crostata est une tarte italienne faite avec de la confiture, très facile à faire à la maison et ne nécessite pas de planification. Il peut être fait à la dernière minute et durera pour la semaine.

Comme la saison de pêche se termine, je fais de la confiture afin que nous puissions en profiter pour le reste de l'année. Mais ce n'est pas un bourrage normal, il est caramélisé.

Un délicieux ragoût d' été faite avec l'espadon. J'utilise la viande de derrière le cou et autour de l'ailette supérieure. Il est plus savoureux et coûte la moitié du prix de la viande de steak. Manger chaque partie de l'espadon est une façon d'honorer sa mort.

L'espadon est souvent grillé ou au barbecue. Je préfère le faire cuire dans le four et maintenir son humidité couvrant avec des miettes ou des légumes pain.

Facile à faire et parfait pour recevoir un grand nombre d'invités, une roue servira jusqu'à 8 personnes. J'utilise la queue de l'espadon, coupé en roues; ils pèsent environ 2 kg chacun.

Cuit par un Italien et un Anglais, suivant le décret de Etats généraux de la gastronomie française. Il n'a pas été facile.

Ils sont un repas complet. Le remplissage se fait avec du bœuf et de porc mélangé avec râpé carotte, le céleri et l'oignon et aromatisée au cognac. Parfait pour les pique-nique.