Roue d'espadon

L'espadon est souvent grillé ou au barbecue. Je préfère le faire cuire dans le four et maintenir son humidité couvrant avec des miettes ou des légumes pain.

Un délicieux ragoût d' été faite avec l'espadon.
J'utilise la viande de derrière le cou et autour de l'ailette supérieure. Il est plus savoureux et coûte la moitié du prix de la viande de steak. Manger chaque partie de l'espadon est une façon d'honorer sa mort.

Cette pâte aux aubergines est une recette classique sicilienne. Traditionnellement, il est fait avec Anelletti et rempli de scamorza ou caciocavallo, il est parfait pour un dîner et un plat principal végétarien, il peut être préparé à l'avance.