Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2575

Difficile de résister à un cake marbré quand il réunit le chocolat et la noisette dans un même moule. Ce classique de la pâtisserie maison séduit autant par son bel effet tourbillonné que par ses saveurs douces et réconfortantes, parfaites pour accompagner un café ou un goûter en famille. Le sucre de canne blond et la crème liquide lui confèrent une texture particulièrement moelleuse qui fait toute la différence avec un cake ordinaire. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes ou incorporer quelques éclats de noisettes torréfiées dans la pâte pour apporter du croquant. Un filet de pâte à tartiner fondue sur le dessus juste avant de servir transforme ce cake du quotidien en un dessert digne d'un dimanche. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain.

Sucré, salé, légèrement croquant et juste ce qu'il faut de piquant ...

Les tortis au saumon fumé, c'est la salade estivale par excellence, celle qu'on emporte en pique-nique, qu'on prépare la veille d'un repas entre amis ou qu'on sort du réfrigérateur avec bonheur un midi de juillet. La rencontre entre les pâtes bien froides, la douceur iodée du saumon fumé, le croquant du concombre et la rondeur des tomates cocktails en fait un plat complet qui n'a besoin de rien d'autre pour séduire. Le Comté râpé vient apporter ce petit fond gourmand et légèrement noiseté qui fait toute la différence. La mayonnaise maison, relevée d'un trait de citron et de poivre cinq baies, est clairement la clé de voûte de la vinaigrette, mais rien ne vous empêche de l'alléger avec une cuillère de fromage blanc ou de la mixer avec quelques herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette pour accentuer l'accord avec le saumon. Les pâtes tortis sont parfaites ici car leurs spires retiennent bien la sauce, mais des fusilli ou des farfalle s'y prêtent tout aussi bien. Pensez à sortir la salade du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.

Parfaites pour le goûter, des madeleines sans gluten et bien plus pour le plaisir de tous.

En entrée, pour l'apéro ou avec une salade composée, ce cake fait des merveilles.

Délicieux gâteau à la crème de bananes pour une occasion particulière. Le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs parce que la gourmandise appartient à tout le monde !

On se réchauffe et on se réconforte avec ce délicieux agneau mijoté aux courgettes et pois chiches à l'égyptienne... Un mijoté rustique et parfumé comme on les aime tant !

Aujourd'hui je vous propose un gâteau bien automnal et réconfortant à souhait. On en a bien besoin pour faire face au temps froid et maussade de ces derniers jours. En tout cas, c'est une bonne excuse :-). C'est le genre de gâteau qui me fait craquer à tous les coups. Il est délicieux et très moelleux, et les noix vont apporter un peu de croquant. Ce n'est pas un secret, la poire et le chocolat se marient à merveille. Un régal, nous l'avons bien apprécié et dévoré avec gourmandise.

En cuisine avec cette belle idée de recette de les bretzel.

Le kougelhopf, c'est l'âme de l'Alsace dans un moule à cannelures. Cette brioche généreuse, gonflée et dorée, parfumée au rhum et ponctuée de raisins dorés, est ancrée dans la tradition alsacienne depuis des siècles. On la prépare la veille pour la retrouver au petit matin, encore tiède ou fraîchement saupoudrée de sucre glace, au cœur d'un déjeuner dominical qui sent bon le beurre et la farine chaude. Sa forme caractéristique en couronne, hérissée d'amandes, en fait autant un régal pour les yeux que pour le palais. La réussite d'un beau kougelhopf tient à la patience plus qu'à la technique : une bonne levée, un beurre bien incorporé, et une mie qui file entre les doigts. Les raisins macérés dans le rhum apportent ce petit frisson sucré-parfumé qui fait toute la différence, mais on peut les remplacer par des cranberries ou des raisins de Corinthe selon les goûts. Le lendemain, s'il en reste, le kougelhopf légèrement rassis se transforme merveilleusement en pain perdu ou en base de pudding.

Le gratin de bananes jaunes, c'est l'un de ces plats de famille qui réchauffent l'âme autant que l'estomac. Typique de la cuisine antillaise, il transforme la banane plantain — ce légume à la chair dense et généreuse — en un plat complet, fondant et savoureux, que l'on pose fièrement au centre de la table. Loin des recettes sucrées auxquelles on associe souvent la banane, ce gratin joue la carte du salé avec une béchamel parfumée à l'ail et au bouquet garni, qui enrobe chaque tranche d'une douceur crémeuse et profondément aromatique. Pour sublimer ce gratin, accompagnez-le d'une viande en sauce comme du poulet boucané ou des colombos de porc, il absorbera les jus à merveille. Vous pouvez également glisser entre les couches quelques lardons rissolés ou des dés de jambon fumé pour apporter une note plus corsée. N'hésitez pas à gratiner généreusement avec un fromage à pâte fondante, un emmental ou un gouda, qui dorера en surface et apportera ce croustillant irrésistible que tout le monde se disputera. Choisissez des bananes plantains bien mûres mais encore fermes pour qu'elles tiennent à la friture et gardent leur caractère à la cuisson.

Le blésotto, c'est l'idée gourmande et maligne de cuisiner le blé comme un risotto : lentement enrobé de bouillon, il révèle une texture crémeuse et une saveur rustique qui changent agréablement du riz. Associé aux dés de poulet fondants, à la douceur de l'oignon et au parfum de l'ail, ce plat du quotidien a tout du repas complet qui réchauffe et rassasie sans jamais peser. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine, simple à réunir avec des ingrédients du placard. La ciboulette apportée en fin de cuisson donne une fraîcheur bienvenue qui allège l'ensemble, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par du persil plat, de l'estragon ou même quelques feuilles de basilic selon la saison. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de parmesan râpé au moment de crémer, vous obtiendrez une sauce encore plus enveloppante. Ce blésotto se prête aussi très bien aux restes de poulet rôti du dimanche, ou à une version végétarienne avec des champignons sautés à la place de la volaille.

Envie de sauté de porc au curry ? Découvrez cette recette de Cookeo et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des cuisses de poulet parfumés par des cèpes, le tout cuit avec des pommes terre et lié par une sauce.

Avec cette recette vous pouvez vous régaler un soir, accompagné d'une salade ou même la proposer en entrée gourmande.