Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3008

C’est un régal ces papillotes !

Des blondies d'automne, où une partie du beurre est remplacée par des coings cuits.

Cette tarte est délicieuse ! J’ai beaucoup aimé le côté légèrement sucré-salé avec le confit d’oignons.

J’ai parfumé mon gratin avec de la fleur de sel au Safran Caravel Gourmet, cette fleur de sel rehausse à merveille ma fondue de poireaux.

Voici le genre de plat mijoté que l’on adore savourer lorsque le froid s’installe, et en particulier si l’on est fan de chorizo, qui parfume ce plat avec une saveur légèrement épicée et très agréable. Le bœuf mijoté au chou vert et chorizo est une recette réconfortante, conviviale, et encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille : elle se bonifie en restant au réfrigérateur et se réchauffe à merveille. Facile à préparer, ce plat chaud, riche en saveurs, est parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées d’hiver.

On s’est régalé avec ce rôti, il était délicieux. De plus, j’ai mis du poivre de Sarawak dans ce plat, c’est un poivre que j’adore, qui parfume très agréablement les plats et donne une petite touche raffinée….

La tarte fine aux cèpes, c'est l'élégance de l'automne dans son expression la plus simple et la plus sincère. Quand les cèpes pointent le bout de leur chapeau dans les marchés ou dans les bois, cette recette s'impose naturellement comme une belle façon de les mettre à l'honneur, sans les noyer sous des préparations complexes. La finesse de la pâte feuilletée, le fondant de l'oignon doucement caramélisé et le parfum boisé des cèpes font de cette tarte une entrée de choix, aussi bien pour un repas du quotidien que pour une table d'hôtes soignée. Le filet de balsamique de pomme apporte une légère touche acidulée et sucrée qui réveille magnifiquement l'intensité terreuse des cèpes, et le parmesan râpé en finition ajoute ce petit grain de caractère qui fait toute la différence. Si les cèpes frais font défaut, des cèpes surgelés ou réhydratés feront très bien l'affaire, à condition de bien les égoutter et de les saisir à feu vif pour évacuer leur excédent d'eau avant de garnir la pâte. On peut aussi glisser quelques lamelles de truffe ou une pointe de crème de cèpes sous les champignons pour encore plus de profondeur. À déguster bien chaude, accompagnée d'une salade de roquette arrosée d'un trait d'huile d'olive.

Le merlan est l'un des grands oubliés de nos tables, et pourtant sa chair fine et fondante mérite bien qu'on lui réserve un beau rôle. Associé à une sauce crémeuse relevée d'un trait de whisky et de parmesan, il se transforme en un plat généreux et surprenant, aussi simple à réaliser qu'agréable à déguster. C'est une recette idéale pour un dîner en semaine qui a des allures de grande occasion. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le whisky par du cognac ou un bon calvados, chacun apportant sa propre personnalité à la sauce. Côté accompagnement, une purée maison bien beurrée ou quelques pommes de terre vapeur seront parfaites pour recueillir chaque goutte de la sauce. Pour intensifier la note grillée du parmesan, n'hésitez pas à passer le plat quelques instants sous le gril du four en fin de cuisson, le résultat n'en sera que plus gourmand.

Aujourd'hui on se fait plaisir avec un savoureux brownie aux amandes pour une petite faim ou pour accompagner le café. Vous pouvez le parfumer avec de la cannelle, du rhum ou d'autres épices selon vos goûts. Un pur bonheur pour les papilles.

Intéressé par la réalisation d'une recette de cuisses de poulet au four à l'ail et pommes de terre ? Suivez cette recette de cuisine au four et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

ou financiers au chocolat. Des petites bouchées au chocolat terriblement régressives par le Chef Cyril Lignac.

Plus on laisse mijoter, plus la viande est fondante

Profitez des légumes d'automne

Le riz préparé autrement. Encore une recette de Jamie Oliver avec seulement 5 ingrédients

Boisson rafraîchissante pour l'été