Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3175

Une vodka fraises avec des fruits frais, à déguster on the rocks, ou en cocktail

Envie de goûter à la recette d'entremets pêche blanche et chocolat dulcey ? Cette recette de pêches blanches est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

C'est une recette pour les amateurs des plats sucrés-salés. Un plat plein de couleurs et de saveurs, simple et facile à faire : on découpe les ingrédients, on les met au four et 30 minutes plus tard c'est prêt (le temps que les pommes de terre pour la purée cuisent).

Quand les petits pois font leur apparition sur les étals, ils appellent à eux seuls une cuisine légère, vive et parfumée. Cette crème onctueuse, relevée d'une touche de piment d'Espelette et enrichie de fenouil et de céleri branche, célèbre le printemps dans l'assiette avec élégance. L'œuf en cage, niché dans sa couronne de pomme de terre frite, apporte ce côté gourmand et généreux qui transforme une belle entrée végétale en un plat vraiment mémorable. Les pétales d'artichaut violet frits sont sans doute la plus belle surprise de ce plat, à la fois décoratifs et irrésistiblement croustillants. Pour les réussir, travaillez vite et plongez-les directement dans une eau bien citronnée dès que vous les tournez, puis séchez-les soigneusement avant la friture. La ricotta apporte une douceur crémeuse qui lie tous les parfums du potager, et vous pouvez sans hésiter lui substituer de la brousse ou du fromage blanc bien égoutté selon ce que vous avez sous la main. Ce velouté se prête aussi très bien à une version froide, presque comme un gaspacho printanier à servir en petites tasses pour l'apéritif.

Voici une recette aux accents corses, toute simple et très bonne avec le traditionnel brocciu.

Pour fêter le retour des beaux jours nous vous proposons une terrine de courgette à la farine de pois chiche, une terrine fraîche et originale.

Les beaux jours arrivent (enfin, normalement...), il est temps de sortir la célèbre tarte à la tomate, grand classique estival qui se décline en diverses versions à l’instar de nos tartelettes du jour dont l’originalité réside dans une croûte de quinoa.

Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.

Un cake qui peut se revisiter en fonction des légumes qu’on a dans le jardin. J’ai pris de toutes petites courgettes.

Cela fait un moment que je ne vous ai pas emmené avec moi au Moyen-Orient déguster quelques gourmandises. Aujourd’hui, je vous propose le maamoul, une spécialité de cette région du monde à base de semoule et farine sablées, parfumée à l’eau de rose et fourrée de pâte de dattes, pour la plus basique, de pistaches, de noix ou des deux.

Riz rouge.

Le sot l’y laisse est un des meilleurs morceaux. Avec une petite marinade et une cuisson à feu doux, ce n’est que du bonheur surtout si on y ajoute des petits pois.

Il y a des gâteaux qui sentent bon l'été finissant, les balades en forêt et les tablées en famille — ce gâteau aux myrtilles est de ceux-là. Gorgé de fruits bleutés qui éclatent à la cuisson, il marie avec naturel la douceur beurrée de l'appareil à la légère pointe épicée de la cannelle, relevée d'un soupçon d'amande qui fait toute la différence. C'est une recette généreuse, sans façon, idéale pour un goûter dominical ou pour clore un repas d'été sur une note douce et fruitée. Si les myrtilles sauvages sont disponibles, n'hésitez pas à les privilégier pour une saveur plus intense et légèrement acidulée qui contraste à merveille avec la pâte moelleuse. En dehors de la saison, des myrtilles surgelées feront très bien l'affaire, à condition de les incorporer encore congelées pour éviter qu'elles ne déteignent trop sur l'appareil. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille servies à côté transformeront ce gâteau en véritable dessert de fête, et les éventuelles parts restantes se conserveront très bien à température ambiante sous un linge, le temps d'une journée ou deux.

Couscous aux fèves tendres et fraîches, couskssi bel foul akhder, que l'on consomme à la saison des fèves au printemps à la viande ou au poulet fermier, le couscous est roulé fraîchement en gros ou moyen calibre pour l'occasion.

Les pêches pochées au sirop sont un dessert délicat, parfumé et incroyablement rafraîchissant, idéal pour sublimer les fruits d’été avec une touche florale et élégante. Cette recette associe la douceur naturelle des pêches mûres, la rondeur sucrée du muscat et le parfum envoûtant du thé au jasmin pour créer un dessert léger, raffiné et plein de finesse. Faciles à préparer, économiques et parfaites pour les repas estivaux, ces pêches pochées séduisent autant par leur simplicité que par leur saveur subtile et harmonieuse. Ce dessert met en valeur des ingrédients de saison, sublimés par une cuisson douce qui préserve la texture fondante des pêches tout en les imprégnant d’un sirop aromatique. Le muscat apporte une note fruitée et légèrement liquoreuse, tandis que le jasmin offre une touche florale délicate qui transforme cette recette en véritable moment de gourmandise. Servies bien fraîches, dans une coupe ou un petit bol, ces pêches pochées sont parfaites pour une fin de repas légère, une dessert d’été parfumé, ou une recette simple et élégante à préparer à l’avance.