Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4168

J'ai retrouvé un paquet de tapioca dans le fond de mon armoire, ainsi que de la semoule. Le tapioca étant aussi appelé perles du Japon, cette dernière appellation est ma préférée... Donc, après réflexion et recherches voici ce que j'ai concocté : une semoule aux saveurs délicates.

En cuisine avec cette belle idée de recette de palmier feuilleté aux pommes.

Une belle astuce pour ne pas à devoir nettoyer tout le four: un sachet cuisson!

Envie de Biscuit au fromage blanc ? Découvrez cette recette de fromage blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un repas tout simple pour le soir, c'est par ici.

C'est toujours la saison des asperges et les vertes m'ont fait un clin d'oeil sur l'étal. J'ai toujours cuisiné les asperges à la flamande: un oeuf dur, du beurre fondu et du persil avec les asperges cuites bien sûr. C'est simple et délicieux et si vous n'avez pas de persil, la ciboulette ira très bien aussi.

Préparer un excellent plat complet en 10 minutes grâce au thermomix, un veau aux olives. N'hésitez pas à me faire vos retours ;)

Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.

Ce dessert tout en légèreté joue sur la complémentarité de deux grands classiques de la pâtisserie maison : la mousse au chocolat noir, profonde et veloutée, et une mousse aux fraises fraîches, acidulée et délicate. Superposées dans de jolis verres ou des ramequins, elles forment un duo aussi beau que gourmand, parfait pour terminer un repas en douceur ou épater ses convives lors d'un dîner printanier ou estival. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou des mangues selon la saison, en ajustant simplement la quantité de sucre glace selon l'acidité du fruit choisi. L'agar-agar apporte une tenue irréprochable à la mousse fruitée, mais veillez à bien le dissoudre dans la crème chaude avant de l'incorporer pour éviter tout grumeleau. Côté présentation, quelques fraises fraîches émincées posées en surface et un voile de cacao amer suffisent à faire de ce dessert une véritable déclaration gourmande.

Le rôti de cabillaud au pesto et au bacon, c'est l'une de ces idées qui semblent audacieuses sur le papier et qui s'imposent comme une évidence dès la première bouchée. Le cabillaud, avec sa chair blanche et généreuse, se prête magnifiquement à ce rôle de pièce maîtresse, relevé par la fraîcheur herbacée du pesto de basilic et enveloppé dans le croustillant fumé du bacon. Un plat qui réunit les saveurs du Sud dans une présentation digne d'un beau dimanche en famille. Pour accompagner ce rôti, pensez à des tomates confites, une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou encore des haricots verts sautés à l'ail qui dialogueront à merveille avec le pesto. Si vous souhaitez varier les plaisirs, le pesto de roquette ou de pistaches apportera une touche plus originale, et la pancetta pourra remplacer le bacon pour une note plus délicate. Veillez à ne pas surcuire le poisson : une chair nacrée qui se détache en beaux flocons est le signe d'une cuisson parfaite, et quelques minutes de trop suffisent à assécher ce qui devait être fondant.

Ce poulet à l'espagnole est une invitation directe aux saveurs chaleureuses du sud, quelque part entre la paella fumée et le ragoût de grand-mère. Le mariage du chorizo avec les épices à paella, les pois chiches et les olives noires compose un plat généreux, coloré et profondément parfumé, aussi bien taillé pour un dimanche en famille que pour recevoir des amis sans chichis. C'est le genre de recette qui embaume toute la maison dès qu'elle entre au four et qui met tout le monde de bonne humeur avant même de passer à table. Pour varier les plaisirs, les pommes de terre peuvent céder la place à du riz précuit ajouté en fin de cuisson, ou à des pois chiches en plus grande quantité pour une version encore plus proche du cocido madrilène. Selon les envies, on pourra glisser quelques feuilles de laurier ou une pointe de piment fumé pour relever davantage la sauce, et remplacer le chorizo fort par sa version douce si l'on cuisine pour des palais plus délicats. Servi directement à la cocotte avec un bon pain de campagne pour saucer, ce plat n'a besoin de rien d'autre, si ce n'est d'un verre de rouge bien costaud et d'un peu de soleil.

Une savoureuse soupe de printemps à déguster chaude ou tiède.

Fraîches et élégantes, ces verrines de mousse d'asperge à la truite fumée sont une entrée de saison qui fait son effet sans demander des heures en cuisine. L'asperge verte apporte sa douceur végétale et sa belle couleur, tandis que la truite fumée joue la carte du contraste avec ses notes iodées et généreuses. C'est le genre de préparation qui impressionne en apéritif dînatoire ou en entrée d'un repas de printemps, aussi bien pour une tablée de famille que pour recevoir avec style. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la truite fumée par du saumon fumé ou même des œufs de saumon pour une touche plus festive. Les baies roses apportent un parfum légèrement poivré et fleuri qui équilibre à merveille le fumé du poisson, mais une pincée d'aneth frais ou de ciboulette ciselée fera tout aussi bien l'affaire. Ces verrines se préparent idéalement quelques heures à l'avance et se conservent au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas où l'on aime rester serein en cuisine.

Les escalopes de dinde gratinées à la tomate, c'est ce que l'on cuisine quand on a envie de réconfort sans complexité, un soir de semaine où la table mérite quand même d'être jolie. La douceur de la volaille se marie à merveille avec le caractère des tomates aux herbes de Provence, le tout fondu sous un gratin généreux au Comté. Ce plat sent bon le Sud et fait partie de ces recettes familiales qui rassemblent autant qu'elles régalent. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le Comté par de la mozzarella pour un effet filant et une touche plus italienne, ou par du Gruyère si vous aimez le gratin bien doré et corsé. En accompagnement, du riz long grain, des pâtes fraîches ou simplement une tranche de pain rustique pour saucer seront parfaits. Si vous préparez ce plat à l'avance, sachez qu'il supporte très bien la réchauffe et que les saveurs n'en seront que plus fondues et parfumées le lendemain.

Un dessert italien très gourmand. Facile à faire, il n'y a pas besoin de sorbetière.