Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4256

Le gâteau au yaourt, c'est souvent le premier gâteau qu'on apprend à faire, celui dont on se souvient avec tendresse parce qu'on mesurait les ingrédients avec le petit pot en verre. Cette version sublimée à la noix de coco lui offre un parfum doux et ensoleillé qui transporte instantanément vers des horizons plus chauds, sans pour autant trahir l'esprit maison et rassurant du gâteau d'enfance. Moelleux, généreux et incroyablement simple à préparer, il est parfait pour le goûter du quotidien comme pour une table de brunch du dimanche. L'huile de coco remplace ici le traditionnel beurre ou l'huile neutre pour renforcer le caractère tropical de la recette tout en apportant un fondant très agréable à la mie. On peut varier les plaisirs en ajoutant quelques zestes de citron vert ou une poignée d'ananas séché pour aller encore plus loin dans l'exotisme, ou en remplaçant une partie de la farine par de la fécule pour une texture encore plus aérienne. À la sortie du four, une légère dorure en surface et des effilochés de coco grillés sur le dessus feront de ce gâteau modeste une belle pièce de partage.

Le jarret est la partie postérieure du genou. C'est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle. Il est souvent utilisé pour l'osso buco. Mais aujourd'hui je vais le préparer confit avec de l'ail.

Tout simplement bon...

Envie de goûter à la recette de scones aux myrtilles façon starbuck ? Cette recette de brunch est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

De délicieux petits chaussons aussi simples à faire qu'à déguster ! Je fais en général des petits chaussons (toujours très pratique pour utiliser les restes de légumes) mais rien ne vous empêche de donner une autre forme à vos petits feuilletés.

Cette recette, ce n'est que du bonheur surtout si vous avez acheté des raviolis au fromage dans une très bonne épicerie italienne, mieux enore si vous les fait maison.

Achetez des lentilles de grande qualité surtout quand vous les mangez en salade.

Une soupe que vous pouvez manger comme plat unique soit le midi soit le soir !

Une soupe pour manger du radis noir. Souvent, on le voit sur les étals. On sait qu'il est bon pour notre santé mais on ne sait pas comment l'accommoder.

Quand on aime les crêpes, plus on en mange, plus on a envie d'en manger. Et il y a toujours une bonne raison pour les réinventer !

La recette que je propose est extraite du livre "Simple, sain et bon nature" d'Alain Ducasse. J'aime bien quand les grands chefs reviennent à une cuisine plus naturelle avec peu d'ingrédients pour qu'on les retrouve tous bien en bouche.

Un plat complet et très plaisant. Vous pouvez ajouter des oeufs mollets ou durs, un peu de poulet ou du jambon blanc !

Un gâteau du matin qui tient bien au corps. Accompagné d'un yaourt, de deux kiwis et d'un thé, vous tiendrez jusqu'à midi ^^.

Le lapin est de ces viandes qui méritent qu'on leur consacre un peu de temps — et cette version en rillettes est sans doute la plus généreuse qui soit. Confite lentement avec ses lardons fumés, sa marinade au vin blanc et ses herbes, la chair se transforme en une tartinade fondante et parfumée, relevée par la douceur acidulée des griottes. Une belle idée pour un apéritif dînatoire, un pique-nique estival ou une entrée rustique qui ravit aussi bien les grandes tablées que les repas en tête-à-tête. Le fromage frais apporte une onctuosité discrète qui lie l'ensemble sans alourdir, mais rien ne vous empêche de le remplacer par une noisette de beurre bien travaillée pour une version plus traditionnelle. Les griottes surgelées conviennent parfaitement, mais en saison, des griottes fraîches légèrement poêlées au beurre et déglaçées au vinaigre balsamique offriront une profondeur supplémentaire. Ces rillettes se conservent facilement deux à trois jours au réfrigérateur, recouvertes d'un film au contact, et gagnent encore en saveur le lendemain. Servez-les sur des tranches de pain de campagne toastées ou des crackers, avec quelques cornichons et une pointe de moutarde à l'ancienne.

La mousse de poulet bardée de jambon de Bayonne, c'est un de ces plats qui séduisent autant par leur présentation que par leur goût. Le jambon de Bayonne, avec son parfum légèrement fumé et sa texture soyeuse, enveloppe délicatement une mousse aérienne où le blanc de poulet se marie à la ricotta et au parmesan pour un résultat à la fois généreux et raffiné. C'est une entrée parfaite pour recevoir, élégante sans être intimidante, et qui porte fièrement les saveurs du Sud-Ouest à votre table. Cette mousse se prête à de nombreuses variations selon vos envies : vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage frais de chèvre pour une note plus acidulée, ou encore ajuster le paprika avec une pointe de piment d'Espelette pour rester dans l'esprit du Pays Basque. Servie fraîche avec un mesclun légèrement vinaigrette ou quelques tomates cerises confites, elle est aussi délicieuse en version cocktail présentée en tranches sur de petits croûtons dorés. Bien enveloppée dans son film alimentaire, elle se conserve deux jours au réfrigérateur et n'en sera que plus savoureuse le lendemain.