Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4340

Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil, persil, ciboulette.

Ce velouté de brocoli réinvente la soupe du quotidien en lui offrant une élégance toute simple. Loin du bol de légumes réconfortant mais ordinaire, il s'habille ici d'un pavé de saumon mi-cuit, fondant et nacré, et d'une touche de chèvre frais qui apporte ce petit piquant acidulé que l'on ne voit pas venir. C'est le genre de plat qui convient autant à un déjeuner léger en semaine qu'à une entrée soignée pour des invités, surtout en début de printemps quand les brocolis sont tendres et généreux. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la burrata ou quelques dés de feta selon ce que l'on a sous la main. Les amandes effilées légèrement torréfiées à sec ajoutent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le velouté soyeux — n'hésitez pas à y glisser aussi quelques graines de courge ou des noisettes concassées. Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, mixez longuement en intégrant la crème progressivement et rectifiez l'assaisonnement en fin de course avec une belle pincée de muscade. Pour la cuisson du saumon, gardez le cœur légèrement translucide : c'est là que réside toute sa gourmandise.

Et sauce crémeuse citron-ciboulette. Cette recette de lotte est très facile et rapide à faire. J'ai fait ce plat pour Noël, le 24 décembre et il a eu beaucoup de de succès. Les herbes, coriandre et feuilles d'épinard, se marient très bien avec le poisson. Pour cette recette de roulé de poisson, j'ai choisi de la lotte (appelée aussi baudroie) mais vous pouvez effectuer cette recette avec n'importe quelle variété de poisson à chair ferme: saumon, truite, loup de mer ou bar, sole, lieu, cabillaud, Saint-Pierre...

Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix. Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.

La tarte alsacienne, c'est l'une de ces recettes franches et généreuses qui réchauffent aussi bien le cœur que la table. Cousine de la flammekueche, elle repose sur un duo indémodable : des oignons longuement confits et des lardons fumés qui embaument toute la cuisine. Rustique et savoureuse, elle s'invite aussi bien lors d'un repas de semaine que d'un dîner entre amis, où elle ne manquera jamais de faire l'unanimité. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, le Comté râpé gratine à merveille sur le dessus et apporte une touche de caractère bien fondante. On peut aussi glisser un œuf battu dans la crème pour obtenir un appareil plus lié, proche d'une quiche, ou parsemer quelques graines de cumin qui rappellent les saveurs typiquement alsaciennes. Servie bien chaude avec une salade verte légèrement vinaigrée, cette tarte se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi à ravir un verre de Riesling ou de Pinot Gris pour une soirée aux accents d'Alsace.

Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

L'association parfaite, foie gras et truffe pour une entrée festive.

Une recette facile, économique et réconfortante.

Découvrez le veau plein de saveurs grâce aux shiitakes.

En cuisine avec cette belle idée de recette de mascarpone !

Des mendiants aux trois chocolats, indispensables durant la période de Noël puisqu’ils font partie de la tradition des treize desserts du Noël provençal. Noirs, au lait et blanc ces mendiants sont tout à fait délicieux pour les intégrer à des petits cadeaux gourmand.

Un carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion pour une entrée festive en cette pleine saison des St-Jacques. Sublimée par cette association aux fruits de la passion, une assiette raffinée et absolument savoureuse qui mettra vos papilles en émoi.

Ravioles du Dauphiné au foie gras, quand le Périgord s’invite à la table du Dauphiné, un délice

Des bonnets de moines de jolis petits biscuits pour compléter mes boîtes à Bredeles. Tout à fait original je ne peux m’empêcher d’imaginer une tête de moine avec leurs fameux chapeaux noirs. Disons que ces petits biscuits sont plus ludiques vous ne trouvez pas?

Je vous propose de filer en cuisine et de réaliser de savoureuses étoiles de Noël soufflées pour commencer à remplir vos jolies boîtes à bredeles. Réalisez donc ces petits biscuits appelés bredeles ou bredelas en Alsace à chaque fin d’année, cela fera le bonheur de vos proches et celui de vos papilles.