Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4793

La crème de marrons vanillée, c'est l'un de ces confits du terroir français qui traversent les saisons avec une constance réconfortante. Née de la générosité des châtaigniers d'Ardèche, elle capture en quelques ingrédients simples toute la richesse et la douceur boisée du marron, magnifiée par la vanille. Que ce soit pour garnir une bûche de Noël, accompagner une galette ou simplement se laisser aller à une cuillère volée en cuisine, elle séduit à chaque fois. Réalisée avec des châtaignes en bocal, elle est accessible toute l'année et se prépare sans équipement particulier. En faisant varier la quantité de sucre ou en substituant le sucre roux par du sucre de coco, on peut en ajuster la rondeur à ses envies. Elle se glisse à merveille dans une omelette soufflée, une crêpe beurrée ou en tourbillon sur un yaourt grec bien frais. Conservée en pot hermétique au réfrigérateur, elle se garde plusieurs semaines, mais elle disparaît en général bien avant.

Voici la recette de la galette des rois frangipane selon Mercotte, une des meilleures recettes, idéale pour fêter l'épiphanie.

Le filet mignon en croûte de Betty Bossi, c'est la recette de référence sur toutes les tables suisses. J’ai accompagné le filet mignon en croûte d’une bonne purée de carottes. Un délicieux plat pour les fêtes qui ravira les papilles de vos invités.

Si vous aimez la crème de marron, vous aimerez sans aucun doutes ces tartelettes vermicelles avec de la crème double ! Bon appétit !

Des mini-meringues à la française à grignoter pour le plaisir ou encore à utiliser pour décorer.

Voici une recette de pain d'épices extra moelleux, que j'ai réalisé pendant les fêtes de Noel. Il est tendre à souhait et se gardera plusieurs jours sans aucun soucis.

Un Pot-au-Feu Original & Savoureux !

Un Trio qui tient toutes ses promesses...

Ce tiramisù mêle accents italiens douceur et gourmandise : des biscuits « Petit Brun » imbibés d’un café vanillé, une couche aérienne de mascarpone parfumé à la vanille et un voile de crème de marron qui apporte une douceur veloutée et légèrement boisée. Chaque cuillerée alterne croquant délicat, onctuosité crémeuse et notes marronnées, pour un dessert réconfortant et élégant à la fois.

Plus léger qu'un cake !

Pour sublimer une simple darne de saumon.

"Le samedi, c'est pizza !", en tous les cas dans beaucoup de maison, chez vous aussi peut-être ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza au Vacherin Mont d'Or et au bacon, parsemé de thym frais. Je ne vous dis que ça... Un pur bonheur pour les papilles à la recherche de comfort food !

Envie de goûter à la recette d'oeufs de cailles cocotte foie gras ? Cette recette d'oeuf de caille est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Sans gluten sans lactose. Il y a quelques jours j’ai rencontré Théo, un petit garçon de 7 ans qui dort dans la rue avec sa maman. Je leur ai donc proposé de venir passer un moment avec moi, pour être au chaud, pour manger à leur faim et puis pour avoir quelques minutes de répit. Alors aujourd’hui, ils étaient fidèles au rendez-vous. Chez nous ça commence à cailler sévère [et puis en plus aujourd’hui il pleut des trombes d’eau]. Alors avec Théo on a cuisiné, imaginé diverses pâtisseries, il m’a d’ailleurs servi de commis pour le livre en cours de rédaction pendant que maman prenait un bain chaud. On a aussi réalisé cette tarte pour le repas. Simple, rapide et facile [ que vous pouvez donc très facilement faire avec vos petits bouts d’ailleurs ! Tellement heureuse de voir la fierté dans ses yeux lorsqu’il a dit à sa mère » maman regarde j’ai fait tout seul – enfin presque ! « ] Vous verrez cette version est sans gluten, sans lactose, sans beurre [ donc beaucoup plus légère qu’une pâte brisée classique ! ]. L’autre originalité réside dans le fait que j’ai mis des épices directement dans la pâte pour lui donner plus de goût ! Il n’y a pas à dire c’est à tomber ! A tester !

La ciabatta … Une histoire à la fois d’amour et de haine pour moi ! J’en raffolais enfant, mes parents en ramenaient du marché et c’était vraiment DÉLICIEUX. Alors il y a quelques temps j’en ai eu de nouveau envie. Sauf qu’une ciabatta c’est déjà pas simple. Mais là la version sans gluten m’a littéralement fait m’arracher les cheveux. 6 tentatives (et ratages) plus tard, j’ai enfin trouvé LA recette et LA technique ! [ Bon clairement si vous êtes pressés vous allez voir que la ciabatta ce n’est pas le bon plan … 3 pousses ici ! Si vous voulez la manger le soir il faut donc vous y prendre dès le matin pour être tranquille ! ]