Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1914

Envie de Cake à l'orange ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de Cheese naans ? Découvrez cette recette de cheese naan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aujourd'hui je vous propose la recette de pain que je fais au quotidien pour ma famille depuis de nombreuses années. Il est très facile à faire et on obtient un bon pain comme chez le boulanger, avec une belle croûte.

Fricassés, sandwichs de la street food tunisienne, des petits pains frits garnis de thon, câpres, harissa, dés de pomme de terre cuite à l'eau et olives, ils sont délicieux à consommer chaud.

Quand on est pressé, le clafoutis salé est le bienvenu.

’avais fait un gâteau renversé aux kiwis mais je ne m’en souvenais plus. En voilà une version un peu différente à la fois plus rustique avec la farine T 150 mais aussi très sympa avec les kiwis mixés dans la pâte.

Bien de saison

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves fraîches, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les poules couraient en plein air. Et le museau venait de chez le meilleur charcutier du coin alors évidemment, on l’adorait celle-ci. A chaque fois que je la mange, c’est comme la madeleine de Proust, je revis un peu de mon enfance.

Le gratin d'épinards aux œufs, c'est l'un de ces plats simples et sincères qui réchauffent aussi bien le corps que le cœur. Végétarien sans effort, économique et rassasiant, il trouve sa place aussi bien sur une table du quotidien qu'en accompagnement d'une viande rôtie le dimanche. Les épinards, fondants et parfumés par les oignons nouveaux, se marient à la perfection avec la douceur de l'appareil aux œufs et le croustillant doré de l'emmental gratiné. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du comté affiné ou du parmesan râpé, qui apporteront une note plus prononcée et plus complexe. Une pointe de noix de muscade râpée dans l'appareil aux œufs fait toute la différence et réveille le goût discret des épinards. Ce gratin se prépare volontiers à l'avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine où l'on n'a guère le temps de s'attarder en cuisine.

J’adore les laitages à cette saison de l’année. Je vois les vaches qui broutent dans les champs de l’herbe toute tendre dans laquelle il y a des fleurs.

Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.

En ce moment, je suis dans ma période épinards car c'est vraiment la saison et ils sont hyper tendres

Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…

Une recette de brioche polonaise, le makoviec, qui mérite vraiment d'être découverte. Une recette extraite du livre La cuisine polonaise de Wiktoria Bosc. Au départ, je pensais faire un seul makoviec et une autre brioche avec une autre garniture. J’avais donc divisé les ingrédients de la garniture par deux mais comme j’en ai eu trop pour la première, j’ai fait les deux avec cette garniture aux graines de pavot. Si vous voulez une garniture plus épaisse, doublez les doses.