Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1101

Cette salade espagnole généreuse combine des haricots blancs géants Judiones avec du chorizo, des crevettes, des olives et des citrons poêlés. Un plat complet et équilibré qui évoque les saveurs méditerranéennes et estivales, idéal pour transformer un simple repas en festin gourmand et copieux.

Je vous ai parlé déjà à plusieurs reprises du chef étoilé néerlandais Sergio Herman. Aujourd'hui je présente une recette de son livre "Just cook it". Cuisiner comme Sergio Herman dans ses restaurants étoilés, peu de gens le peuvent. Mais à la maison, ce grand chef hollandais cuisine comme nous le faisons tous : rapidement et simplement. Sauf que les plats qui arrivent sur la table de la famille Herman sont plus savoureux. Dans ce livre, il explique pourquoi.

On les voit de plus en plus dans les supermarchés ces beaux poivrons longs, souvent importés d'Espagne, mais également des Pays-Bas. Farcis aux oignons, olives, câpres...

Un bon plat de poisson aux légumes.

La cuisine cubaine n'est pas ce qu'on appelle une cuisine gastronomique, la limitation des ressources et sources d’approvisionnement fait que l’on mange souvent la même chose : du riz, des haricots, du poulet... et bien sûr les produits de la mer. Mais j'aime bien préparer de temps en temps des plats cubains pour me remettre dans l'ambiance de ce pays dont j'ai gardé d'excellents souvenirs. Je crois bien que c'est le pays que j'ai le plus apprécié : malgré leur pauvreté les cubains expriment leur joie de vivre par la musique et la danse.

Encore des bredele, j’avoue que décembre est un mois dédié à ces biscuits. Ceux-ci sont en forme de sucre d’orge. Ils sont très simples à réaliser, il faut juste un peu de dextérité et aimer modeler la pâte. Pour la couleur, j’ai utilisé ici du colorant. On peut aussi faire une version au cacao.

Les italiens sont les champions de l'anti-gaspi : avec le pain rassis ils font de la chapelure ou de la panzanella, avec un reste de risotto des arancini et avec un reste de pâtes une pizza factice ou une omelette. Aujourd'hui je présente une toute simple recette de récupération d'un reste de spaghettis... au four !

Le tataki est une préparation japonaise de viande ou poisson poêlé très rapidement de manière à ce que l'intérieur reste cru. Il se mange froid.

Julia Child a dit : "Si vous avez peur du beurre, alors utilisez de la crème". Cela n'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd quand j'ai vu la recette de ce tourbillon de crème. De temps en temps on a bien le droit de faire des excès, tant qu'on n'en abuse pas ...

Quand j'ai un creux, mais je n'ai pas envie de cuisiner alors je me prépare un wrap. J'ai toujours un paquet dans le frigo.

Il y a de ces recettes que j'ose à peine publier, car trop connues ou trop simples. Et pourtant... ce sont souvent ces recettes-là qui ont le plus de visites sur mon blog et qui répondent donc à une demande. Alors je ne vais pas vous priver de la recette des tomates à la provençale., un standard de la cuisine française

Pendant cette période de fêtes de fin d'année on trouve du saumon fumé partout dans les magasins, mais vous remarquerez que c'est 9 fois sur 10 du poisson d'élevage. J'en mange rarement, car je préfère de loin le saumon sauvage qui semble moins gras et il a une couleur plus rouge. Depuis quelque temps on en trouve plus facilement. Si vous ne l'avez jamais essayé, je vous recommande de l'essayer, vous verrez que cela change tout.

Pour accompagner viande ou poisson.

La taktouka est une savoureuse salade marocaine de poivrons et de tomates. Je l'ai servie avec du pain matlouh.

Le traditionnel tiramisu se prépare avec du café et du cacao, mais on peut le préparer aussi avec d'autres parfums, comme par exemple avec du citron et du limoncello.