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Flammekueche au bleu, poire et noix

Est-ce qu'il y a quelque chose de plus automnal que l'association poire-noix-fromage à pâte persillée ? Voici donc une délicieuse version automnale du classique alsacien.

Petits gâteaux à la farine de sarrasin fruits secs et chocolat

épicétout

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : le caractère affirmé de la farine de sarrasin, la générosité des fruits secs et le plaisir immédiat des pépites de chocolat fondantes à cœur. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un tea time un peu plus élaboré, ils allient la rusticité des farines complètes à une gourmandise assumée, sans jamais tomber dans la lourdeur. Le fromage blanc apporte une légèreté inattendue à la mie, rendant chaque bouchée moelleuse et savoureuse à la fois. Pour les fruits secs, laissez parler vos envies et le contenu de vos placards : amandes effilées, noix de pécan ou macadamia s'inviteront sans peine dans la recette. Une légère torréfaction à sec des fruits secs avant de les incorporer à la pâte développera leurs arômes de façon spectaculaire. Le glaçage au chocolat noir et à la crème peut être coulé tiède pour un effet brillant et lisse, ou laissé légèrement épais pour quelque chose de plus rustique et gourmand. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en saveur le lendemain.