Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4210

Pour les "un an" de Kilomètre-0 :)

Un gâteau extrait du livre "New-York, les recettes cultes".

Encore plus gourmand accompagné d'une crème anglaise. S'il y a un producteur de lait au marché, on lui achète du lait entier pour cette recette.

Pour profiter des épinards qui reviennent sur les étals :-)

Un dip syrien aux saveurs aigres-douces

Cake extrêmement moelleux et parfumé destiné à ceux qui aiment follement la marmelade d'oranges amères.

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos courges, optez pour ces délicieuses gaufres salée à la courge!

La torche aux marrons, aussi appelée Mont-Blanc, est un grand classique de la pâtisserie alsacienne.. Elle met à l’honneur la crème de marrons, que l’on dresse en fins vermicelles sur un cœur moelleux de meringue ou de génoise, le tout surmonté de chantilly. Ce dessert raffiné marie la douceur sucrée des marrons à la légèreté de la crème fouettée. C’est la période idéale pour le préparer, tant que les marrons sont de saison : un plaisir automnal à la fois fondant, aérien et irrésistible.

De délicieux cupcakes chocolat noisettes avec un topping à la pâte à tartiner.

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Une quiche aux champignons sans lactose de la pâte à la garniture. Parfaite pour les allergiques!

Une pâte brisée sans beurre et sans lactose à indice glycémique bas grâce aux flocons d'avoine. Un gros plus pour la santé!

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une pâte à tartiner au praliné maison pour agrémenter vos tartines.

Une pâte à tarte rustique maison au couleurs de l'automne associée à un étonnant et délicieux accord de courge butternut et fromage persillé.

Quand les courges envahissent les étals et que les premières châtaignes tombent, c'est le signal que l'automne est bien là et qu'il est temps de sortir la cocotte. Ce velouté de butternut marie la chair sucrée et fondante de la courge à la puissance aromatique du crottin de Chavignol, un fromage de chèvre affiné du Berry à l'identité bien tranchée. Le résultat est un équilibre gourmand entre douceur et caractère, idéal pour ouvrir un repas dominical ou réconforter une tablée par temps gris. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, variez la garniture en remplaçant les châtaignes par quelques noisettes torréfiées ou des lardons dorés pour apporter du croquant. Un filet d'huile de noisette ou une pointe de crème fraîche en surface au moment du service rehaussera encore la rondeur du velouté. Ce type de soupe se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement sans la garniture, ce qui en fait une préparation d'avance précieuse pour les semaines chargées.