Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4501

Intéressé par la réalisation d'une recette d'onglet à l’échalote ? Suivez cette recette d'onglet et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Intéressé par la réalisation d'une recette d'un gâteau de baptême rose avec des papillons ? Suivez cette recette de pâte à sucre et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Croustillants à l'extérieur, fondants et parfumés à l'intérieur, ces beignets de banane rappellent instantanément les desserts que l'on dévore au restaurant asiatique. Et la bonne nouvelle, c'est qu'ils sont bien plus simples à réaliser qu'on ne l'imagine ! Des rondelles de banane enrobées d'une pâte légère, dorées à la poêle dans un filet d'huile, puis roulées dans un voile de sucre vanillé : quelques minutes suffisent pour créer un dessert qui sent divinement bon et fait l'unanimité à table. Pour sublimer encore l'ensemble, une sauce au chocolat nappée sur les beignets encore tièdes transforme ce petit plaisir simple en un dessert vraiment gourmand. On peut aussi varier les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle dans le sucre d'enrobage, ou en remplaçant la vanille par du sucre de canne roux pour une note plus caramélisée. La recette étant très rapide, il vaut mieux les préparer à la dernière minute et les servir sans attendre, quand la pâte est encore légèrement craquante sous la dent.

Ingrédients : 1 kg de pommes 2 citrons verts 3 c. à s. d’eau de rose au moins 700 g de sucre Préparation : Laver et peler les pommes. Les couper en quartiers. Placer les trognons et les pépins dans une poche à confiture (petite pochette en mousseline). Mettre le tout dans une grande casserole, et recouvrir tout juste d’eau. Ajouter le jus des deux citrons. Porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient complètement ramollies (environ 15 minutes, tout dépend du type de pommes choisies). Récupérer l’eau de cuisson et la peser. (Conserver la pulpe des pommes pour faire de la compote par exemple, elle ne vous servira plus ici). Reverser l’eau dans la casserole et y ajouter les 3/4 de son poids en sucre. Ajouter l’eau de rose. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu moyen tout en remuant à la cuillère pendant 20 à 30 minutes. Bien surveillez pour éviter les débordements. Astuce : Testez la prise de votre gelée en versant quelques goutte de celle-ci sur une cuillère froide. Si elle gèle rapidement, c’est qu’elle est prête. Stériliser les bocaux et y verser la gelée chaude. Fermer le couvercle et retourner. Laisser refroidir complètement. NB : Cette gelée se conserve comme n’importe quelle confiture.

Le butternut … vous commencez à comprendre que j’adore ça. J’en achète un quasiment chaque semaine pour le transformer en soupe (le plus souvent), en tarte salée, en gratin ou en crumble comme il y a deux semaines … Bref j’adore … Cette fois-ci, j’ai changé un peu mes habitudes et me suis attaquée à une version de lasagnes aussi gourmandes que faciles à réaliser ! Attention, c’est trop trop bon ! On peut comme ici y ajouter du boeuf ou en faire une version végétarienne, le résultat est tout aussi gourmand. Les champignons cassent un peu le goût sucré du butternut et la ricotta et le grana padano donnent une texture super crémeuse au tout. Bref, jugez-en par vous même !

Le jus de persil et concombre, c'est l'idée simple et lumineuse que l'on n'ose pas toujours tenter et qui pourtant s'impose comme une évidence dès la première gorgée. Frais, légèrement herbacé, rehaussé d'une pointe de citron vert et d'une touche de paprika qui surprend, ce jus maison a tout pour séduire les amateurs de cuisine vitaminée comme ceux qui cherchent une alternative originale aux boissons du quotidien. C'est aussi une belle façon de valoriser le persil, trop souvent cantonné au rôle de décor dans l'assiette. Côté personnalisation, on peut pousser la fraîcheur en ajoutant quelques feuilles de menthe ou un morceau de gingembre frais pour un effet encore plus tonique. La gousse d'ail peut être retirée pour une version plus douce, idéale à servir en apéritif ou au petit-déjeuner. Pensez à bien filtrer le jus après mixage pour une texture lisse et agréable, ou laissez-le tel quel pour profiter de toutes les fibres. À consommer bien frais, de préférence dans l'heure qui suit la préparation pour préserver toute la vivacité des saveurs.

Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 1 œuf 1 pincée de sel 5 cl de lait Pour la garniture : 5 poires 100 g de chocolat noir 2 œufs 100 ml de lait 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 1 poignée d’amandes effilées Préparation : Préchauffez votre four à 180° C. La pâte sablée : Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le lait. Dans une autre jatte, sabler aux doigts le beurre en pommade avec la farine et le sel. Une fois que le mélange est bien homogène et friable, creuser un puits. Verser la préparation à base d’œuf et de sucre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Sur un plan de travail fariné, abattre la pâte au rouleau et bien l’étaler. Beurrer et fariner un moule à tarte et y foncer la pâte. La garniture : Peler et couper les poires en quartiers. Ôter les trognons et pépins. Déposer ces quartiers dans le fond de tarte. Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu et les amandes en poudre. Bien mélanger. Verser ce flan dans le fond de tarte et recouvrir d’amandes effilées. Enfourner le tout pour 35 minutes. Laissez refroidir et régalez-vous !

En raison de la vague de froid des derniers jours, je voulais également vous proposer un repas chaleureux et réconfortant. L’idée d’une soupe gratinée sur le modèle de la fameuse soupe à l’oignon m’est apparue comme LA solution. Et puis le fromage, c’est une de nos grandes fierté en Alsace, il ne fallait pas passer à côté ! J’ai donc décidé de gratiner mon velouté de panais avec de belles tranches de munster et du pain frais. Un régal !

1 kg de kiwis bien mûrs 500 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préparation : Peler les kiwi puis les râper (c’est la meilleure technique que j’ai trouvé pour éviter que votre confiture ne soit trop compacte). Vous pouvez néanmoins y laisser quelques morceaux plus gros comme moi si vous aimez les gros morceaux de fruits dans vos confitures. Dans une casserole à fond épais, mélanger les kiwis au sucre et aux graines de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les kiwis aient dégagé suffisamment d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire tout en remuant pendant 15-20 minutes. Ne pas laisser trop réduire car le kiwi est un fruit naturellement très gélifiant, votre confiture risque d’être trop compacte. Verser dans le pot préalablement stérilisé et refermer. Retourner et laisser refroidir. C’est prêt !

Une recette parfumée avec une bonne sauce.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de dessert pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une douce crème de carottes que l'on peut déguster chaude ou froide

Délicieux avec des pommes de terre nouvelles !

Une tarte généreuse avec les fruits de saison. Si vous utilisez un grand plat à tarte, vous aurez la bonne quantité de pâte. Si vous utilisez un moule rectangulaire, vous aurez de la pâte pour une autre recette.

Voilà une salade qui a tout d'un plat de fête sans en avoir la complexité. Les langoustines, avec leur chair nacrée et leur goût délicat de mer, se marient à merveille avec la fraîcheur acidulée de l'orange et la tendresse de la mâche. Rapide à préparer et belle à dresser, elle s'impose aussi bien en entrée élégante pour un dîner qu'en déjeuner léger les jours où l'on a envie de se faire du bien. Pour sublimer la vinaigrette, l'huile de noix apporte une profondeur noisettée qui prolonge agréablement les saveurs iodées, et le vinaigre balsamique blanc lui donne une touche sucrée sans alourdir l'ensemble. On peut varier les agrumes selon la saison, en remplaçant l'orange par du pamplemousse rose pour plus de vivacité, ou ajouter quelques suprêmes de citron pour une note plus tonique. Les langoustines fraîches peuvent aussi être remplacées par des gambas ou des queues de scampi, et une cuisson à la vapeur très courte reste la clé pour garder toute leur délicatesse.